Los totopos, botanas o nachos en México son pedazos de tortillas de maíz tostados o fritos que adquieren una textura crujiente, con diversos tamaños.

Suelen ingerirse con acompañantes como frijoles, guacamoles, salsas, etc.

Este platillo tradicionalmente provienen de culturas prehispánicas, también tienen el nombre de totopochtli que significa “dorar o tostar”

Cabe a destacar que no solo son hechos a base de maíz sino también a base de masa de trigo.

Ingredientes para los totopos

  • Tortillas de maíz
  • Tortilla de trigo
  • Levadura
  • ¼ de cucharadita de ají en polvo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ¼ de cucharada de sal
  • ½ de cucharada de azúcar

Herramientas para elaborar los totopos

  • Olla previamente calentada para colocar los totopos
  • Horno a un max de 250°grado
  • Brocha de cocina para bañar de aceite a los totopos
  • Tabla para moldear y cortar los totopos
  • Un cuchillo

Preparación de los totopos

  • Precalentar el horno con una temperatura de 180°c
  • Corte las tortillas en forma de triángulos en partes iguales. También pueden cortarse en formar de rectángulos para ser acompañante para sopas, consomé y ensaladas
  • Humedezca la brocha en aceite vegetal o aceite en spray que bañe la superficie de la olla hasta que consiga una leve capa de aceite para poder hornear
  • Colocar los triángulos de maíz en la olla para hornear sin que se toquen unos a otros para evitar que se rompa al voltearlos o que se peguen entre si
  • Posteriormente de colocarlos a cocinar espolvoree levemente encima de esto un ¼ de cucharadita de sal
  • Se deben dejar en el horno entre 5 min a 7 min hasta que las esquinas y el centro empiecen a dorarse. Luego de esto se sacan dejándolos reposar hasta que estén a temperatura ambiente y puedan ser servidos

Acerca de la receta

Esta receta es ideal ya que son típicas botanas mexicanas que sirven para ser acompañantes para platillos fuertes.

Estas son servidas con cotidianidad en fiestas o reuniones como picadillos ya que por ser de maíz y con alguna salsa que lo acompañe tiende a llenar bastante.

Si usan tortillas viejas en estas recetas por lo general quedan deliciosos los totopos ya que su elaboración consiste en darle uso a los sobrantes de tortillas de tacos pasándolos por aceite, sal y limón.

Otro de los beneficios de estos totopos son que se pueden elaborar en poco tiempo, abastece a un max de 6 a 7 personas y simplemente son deliciosos. Nunca faltan en ningún platillo mexicano

Degustación de los totopos

Una de las formas más deliciosas de servir estos nachos preferiblemente con una salsa de guacamole.

Además de que también son divinos si se acompañan con queso fundido o con carne picada (puede ser de res o cochino)

Pueden ser servidos también como aperitivos, bañándolos con frijoles para que sea una buena comida o simplemente bañarlos con una salsa de pimientos rojos, de salsa de chile, salsa de chile habanero, o guacamoles.

Para los niños también sin deliciosos chips de maíz que pueden ser acompañados con ensaladas de atún  (también son famosos por ser acompañantes de estos) o ensaladas de pollo de esta maneras son divinos para comer.

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