Tortitas de camarón en salsa de chile con nopales
Tortitas de camarón en salsa de chile con nopales o también conocidas como tortitas de camarón, son una guarnición o tentempié para acompañar los romeritos. En ocasiones, también se usan como aperitivo o snack en festividades, debido a que necesita pocos ingredientes.
También, se pueden comer solos para desayunar o merendar. Aunque esta receta realmente es española, la gastronomía mexicana le agregó los nopales y chiles para hacerla suya. A continuación, la sencilla receta para preparar unas 20 tortitas de camarón en salsa de chile con nopales.
Ingredientes para las Tortitas de camarón en salsa de chile con nopales
- 10 Huevos (separar claras de yemas)
- 250 gramos de pulpa de camarón
- Aceite para freír
- Sal al gusto
- 8 nopales limpios y cortados en tiritas
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla blanca picada
- La piel de 4 tomates verdes bien lavada
- 2 cucharadas de harina de trigo o maicena diluidas en agua
- 10 chiles guajillos sin venas ni semillas
- 3 tazas de agua
- Comino al gusto

Preparación de las tortitas de camarón en salsa de chile con nopales
- En una olla, poner a cocinar los nopales con las cáscaras de tomate, sal, el ajo y la cebolla durante 20 minutos.
- Retira la baba que flota, apaga el fuego y reserva.
- Los chiles, se remojan en agua hirviendo y reservan.
- Se separan las claras de las yemas de los huevos.
- Se ponen a batir las claras a punto de turrón.
- Cuando estén listas las claras, se le agregan una a una las yemas de manera envolvente hasta que tomen color.
- Luego se le agrega la pulpa del camarón, también de forma envolvente hasta que se forme una masa uniforme en color y consistencia.
- Mientras eso ocurre se pone en una sartén suficiente aceite para freír
- Se toma con una cuchara la masa y se colocan con cuidado en el aceite para freír, cuidando que no se quemen y queden doradas parejas
- Se escurren y se reservan.
- Los chiles se licúan con el comino y sal al gusto. Luego esa salsa se pasar por el colador y reserva.
- Prepara la salsa de chile que reservaste con los nopales y deja cocinar por espacio de 10 minutos. Agrega la harina de trigo o maicena diluida en agua para que espese.
Consejos para preparar las tortitas de camarón en salsa de chile con nopales.
- La pulpa de camarón generalmente viene salada, sin embargo se debe probar la masa para ver si es necesario agregarle sal.
- La calidad de la pulpa de camarón es importante, se debe adquirir la misma cuidando que sea solo pulpa y no que contenga restos de la cáscara de camarón. Ya que si las contiene, pueden quedar las torticas con un ligero sabor a tierra o arena.
- El aceite para freír las tortitas debe ser suficiente y estar a fuego medio alto para evitar que se quemen y así obtener un dorado uniforme.
- Algunas personas prefieren moler en la licuadora los camarones con concha y no solo la pulpa.
Esperamos que esta receta de tortitas de camarón en salsa de chile con nopales sea de su agrado, si tienen alguna duda con los ingredientes o el procedimiento de preparación, no duden consultar mediante los comentarios del blog.
2 Comments
Teresa
Muy bien explicado.
No faltó nada.
Gracias
Estela
Quedan muy ricas