Tortitas de camarón en salsa de chile con nopales

La receta de tortitas de camarón en salsa de chile con nopales es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento. Esta platillo típico de la gastronomía mexicana se caracteriza por la combinación de sabores y texturas únicas, que resultan en un plato exquisito. Las tortitas de camarón se preparan con camarones secos, harina, huevo, cebolla, ajo y cilantro, y se sirven bañadas en una salsa de chile guajillo y chile ancho, junto con nopales salteados. Esta receta es fácil de preparar y puede ser una excelente opción para sorprender a tus invitados en una cena o comida especial.

Ingredientes para las tortitas de camarón en salsa de chile

• 250 gramos de camarones secos
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 2 tazas de nopales en cubos
• 2 chiles guajillo sin semillas
• 2 chiles anchos sin semillas
• 2 tomates rojos medianos
• 1/2 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto

Preparación de las tortitas de camarón en salsa de chile

1. Coloca los camarones secos en un recipiente con agua caliente y déjalos remojar durante 30 minutos. Escurre y enjuaga los camarones con agua fría, retirando la cabeza y la cáscara.
2. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los camarones, la harina, los huevos, la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta hasta formar una pasta homogénea.
3. En una sartén con aceite caliente, agrega cucharadas de la mezcla de camarones para formar las tortitas. Fríe por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retira del fuego y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Para preparar la salsa, remoja los chiles guajillo y anchos en agua caliente durante 15 minutos. Luego, licúa los chiles junto con los tomates, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
5. En una sartén aparte, saltea los nopales en cubos con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Agrega la salsa de chile y deja cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que se integren los sabores y se espese ligeramente.
6. Sirve las tortitas de camarón en un plato y baña con la salsa de chile y nopales. Decora con un poco de cilantro fresco picado.

Tips/Consejos de la receta

• Asegúrate de remojar bien los camarones secos antes de usarlos, esto les ayudará a ablandarse y a hidratarse, lo que hará que sean más fáciles de procesar.
• Al mezclar los camarones con los demás ingredientes para hacer las tortitas, asegúrate de obtener una pasta homogénea y suave. Si la mezcla está demasiado seca, puedes añadir un poco de agua o caldo de pollo.
• Para freír las tortitas, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar las cucharadas de la mezcla. Esto les dará un dorado uniforme y un aspecto crujiente.
• La salsa de chile debe quedar suave y sin grumos. Asegúrate de licuar bien los ingredientes y añadir un poco de caldo de pollo si queda muy espesa.
• Para preparar los nopales, es recomendable cortarlos en cubos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos.
• Al servir, coloca las tortitas en un plato y báñalas con la salsa de chile y los nopales. Puedes decorar con un poco de cilantro fresco picado para darle un toque de color y sabor.