Tamales yucatecos
Siendo una de ellas, la gastronomía, ya que, en la misma es una de las ciencias en la que más se dedican los distintos habitantes de la nación, de hecho, hay cientos de platillos tradicionales.
Estos mismos, hechas con recetas únicas, no obstante, entre todas estas, una de las que es más características de México como país, son la de los tamales yucatecos, por ello, a continuación, se presentara como prepararlo y los ingredientes que posee:
Ingredientes para los Tamales yucatecos
En cuanto a los ingredientes hay que resaltar algo importante, uno es dedicado solo a la masa de los tamales, y el otro a los rellenos que dichos alimentos deberán contener, estos son:
Masa
- 2 kg de masa nixtamalizada para tortillas
- 3 ½ taza (750 gramos) de manteca de cerdo
- Manta de cielo
- Sal
Relleno
- 1 pollo grande
- 1kg de falda de cerdo cortada en trozos
- 500 gr de cebolla
- Epazote
- 2 kg de jitomates (tomates) asados pelados y sin semillas
- 1 cabeza de ajos
- 200 gramos achiote diluido en ½ taza de agua
- 2 chiles habaneros opcional asados desvenados y picados
- 250 gramos de masa para khol
- 1 paquete de hojas de plátano
- Pimienta
- Sal
Preparación de los tamales yucatecos
- Los tamales yucatecos son muy simples de crear, solo hay que seguir ciertos pasos de la receta, como lo son:
- Empezando por la masa, lo primero que se debe hacer es disolverla en un componente con agua, de 7 a 8 tazas preferiblemente, y que sea fría, luego se cuela, y se combina con la manteca y sal, para cocinarse por una media hora.
- Después está lo más importante, lo cual es el relleno, este mismo es muy simple, solo se necesita limpiar el pollo o la carne con agua hirviendo, además de dejar que esta agua ablande el componente colocándolo en una olla.
- Los mismos, se combinarán con las cebollas, el achiote, la sal, la manteca, el ajo y la pimienta, todo esto a gusto de quien cocine. Después de que la mezcla se encuentre bien cocida, se debe retirar del fuego SOLO EL POLLO O LA CARNE.
- Por último, se colocará en una olla grande la mezcla que se obtuvo, y se le agregará la khol, esta se diluirá con la masa, y se obtendrá un solución muy densa y esposa.
¿Cómo puedo terminar de armar el platillo?
Pues bien, luego de tener todos los componentes listos, se debe cortar una hoja de plátano, en el centro de cada una, se debe extender una cuchara con la mezcla resultante, y por encima se coloca el contorno (pollo o carne).
Después, para darle ese toque de elegancia, solo se debe poner un tomate o una hojita de epazote, aunque lo más idóneo sería colocarle un poco de picante, de forma que el sabor del plato quede mucho más concentrado.
Por último, cuando se termine de armar, se coloca en una vaporera y se espera aproximadamente una hora, aunque esto depende de la cocción que se desee, y al final se tendrá el platillo ya terminado.
Después de esto, claro está, que se debe encontrar una bebida idónea, para ello, se recomienda principalmente una bebida alcohólica, ya que este no es un plato para nada casero, sino que más bien irradia elegancia.
Claro está, que el mismo no debe ser una cerveza simple, sino que se puede degustar con un Vinotinto o vino blanco, aunque lo mejor en este caso también podría ser un poco de whisky añejo.