Los tacos dorados es un platillo Mexicano, oriundo de Sinaloa, también es muy famoso en países como Puerto rico y Honduras. Esta receta consiste en un pequeña y delgada tortilla que se envuelve con diversos tipos de relleno como la carne y el pollo.

Estos se fríen de manera que queden crujientes. Las tortillas que se  elaboran para este platillo generalmente son de harina de maíz. Una variante de este platillo seria los taquitos “Flauta” ya que miden 25cm y por eso se le catalogan así, están hechos de harina de trigo y son más comunes al norte de  México.

Ingredientes para los tacos dorados

  • 2 pechugas de pollo
  • ½ cebolla picada.
  • ½ Cebolla Morada
  • 10 Tortillas de Maíz
  • 1 palta (aguacate)
  • ¼  de Lechuga
  • 5 jitomates (tomates) picados.
  • Adobo de chiles chipotles
  • 10 Tortillas de maíz.
  • ½  taza de Crema Ácida
  • ¼  de taza de Queso Fresco molido
  • ½  cucharada de Sal
  • Aceite para freír.

Acompañantes

  • Crema.
  • Lechuga.
  • Queso.
  • Palta.
  • Jitomate.
  • Salsa de tu elección

Preparación de los Tacos Dorados

  • Se deben limpiar las 2 pechugas de pollo y colocarlas en un sartén previamente calentado. luego agregan las pechugas, 1/2 Cebolla y 1 diente de ajo. Se cubre toda la preparación con agua para dejar que hierva.
  • Hay dejar hervir entre 200° a 250° grados
  • Cuando el pollo esté hirviendo se debe tapar el sartén para que sude (20 min más) y quede bien cocido. De esta manera las pechugas absorberán los sabores de las verduras
  • Vigile que las pechugas se mantenga sumergido bajo agua así no se pega ni se consume. Si se observa presencia de acumulación de espumas en la superficie remuévala.
  • Mientras el pollo esté listo, corte en rodajas delgadas 1 jitomate, ¼ de lechuga en tiritas y corte finamente un ½ de cebolla morada
  • Luego de esto, debe verificar si el pollo cocido (blanco por dentro y por fuera) si aún sigue con tonos rosados debe dejar que siga hirviendo.
  • Ya cocido, saque el pollo y deje reposar hasta que su temperatura sea ambiente. Luego proceda a desmechar el pollo.
  • Caliente las tortillas de maíz en un sartén por 1 min de cada lado hasta que queden suaves.
  • Retírela las tortilla del fuego y colóquele el pollo desmechado, luego enróllelas como tacos y los sujeta con palillos para dientes
  • Agregue en un sartén 1 taza de aceite vegetal logrando que quede una capa de 1/2cm de altura. Luego ponga a calentarlo a fuego alto
  • Comience a freír lo tacos en el aceite vegetal (por 2 min) comenzando desde las puntas de este hasta posteriormente llegar a la mitad
  • Luego los retira y comience a decorar estos tacos dorados. Agregando: ¼ taza de crema agria, cebolla morada que se picó, el jitomate y las tiritas de lechugas. También se puede agregar ralladura de queso azul o de su preferencia.

 Variantes del platillo

  1. Existen diversas variantes para los tacos dorados, esto depende de la región. Normalmente estos tacos se sirven generalmente con pechuga o pollo desmechado. Inclusos, también son servidos con queso, papas, carne de cerdo o ensalada.
  2. En Guerreo, México se sirve este platillo como acompañante de consomé de pollo. Se sirven en un plato hondo con jitomate, aguacate, cebollas moradas, lechuga , crema ácida y se le espolvorea queso; por encima de este se agrega el caldo para que se deguste como un consomé.
  3. Estos taquitos miden entre 12 cm (a diferencia de las “flautas” que miden 20 cm). Tienden a agregarles otros ingredientes como: chile verde, chile rojo, salsas y guacamole

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