Tacos de pescado al estilo Ensenada

Es seguro que más de uno que haya viajado por la carretera de Tijuana a Ensenada se ha detenido en el camino para degustar unos tacos de pescado al estilo Ensenada. Esta deliciosa preparación llena de sabor y tradición mexicana es originaria de Baja California específicamente de la ciudad de Ensenada, de allí su nombre.

Los ingredientes principales de esta receta son las sabrosas tortillas de maíz y el rico pescado empanizado y frito que sirve de relleno. La historia de su origen se remonta al popular Mercado Negro en Ensenada. Un lugar, que se encuentra a la orilla del mar donde varios vendedores ofrecían tacos de carnitas. Hasta que un día a uno de estos, se le ocurrió colocar en vez de carne al taco un trozo de pescado frito. Con el tiempo, la idea se perfecciono y tomo un lugar en el menú de puestos de comida rápida, restaurantes y casas mexicanas. Aprende a continuación, a preparar estos deliciosos tacos de pescado al estilo Ensenada.
Ingredientes para preparar tacos de pescado al estilo Ensenada

  • 1 kg de filete de pescado cortado en tiras.
  • 12 tortillas de maíz.

Para el capeado:

  • 2 huevos
  • 140 grs. de Harina de trigo
  • 2 cucharadas (soperas) de aceite.
  • ¼ cucharadita de polvo para hornear.
  • 1 taza de brandy.
  • 2 cervezas.
  • 1 pizca de orégano.

Para el aderezo:

  • 1 limón
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 vaso pequeño de crema agria
  • ½ vaso de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Para el pico de gallo:

  • 1 tomate
  • 1 cucharada de Mejorana picada
  • 1 chorro de vinagre de jalapeños
  • Pizca de azúcar
  • Pizca de Sal

Pasos

  1. Lo primero que debe hacerse es el Capeado. Para esto tomamos un tazón y colocamos los 2 huevos, el aceite, la cerveza, el brandy, la harina de trigo, polvo para hornear, sal, pimienta y el orégano. Se mezcla todo muy bien y se deja reposar al menos 30 minutos en el refrigerador.
  2. Mientras dejamos reposar la mezcla para el capeado podemos hacer el aderezo. Para esto tomamos otro tazón y vertimos la mayonesa, el jugo de limón, la crema agria, la leche, salpimentamos y mezclamos todo perfectamente hasta lograr una mezcla homogénea. Refrigeramos hasta el momento de servir los tacos.
  3. El tercer paso es preparar el pico de gallo. Para eso picamos el tomate en pequeños cubos y el diente de ajo finamente, los colocamos en un tazón y le añadimos la mejorana picada, el vinagre de jalapeños, la pizca de azúcar, sal y mezclamos lo suficiente para que todos los ingredientes se integren.
  4. Transcurridos los 30 minutos sacamos la mezcla para el capeado y procedemos a hacerlo. Tomamos las tiras de pescado las introducimos en la mezcla hasta que queden totalmente cubiertas.
  5. En un sartén calentamos aceite lo suficiente para que logremos una buena fritura. Colocamos las tiras de pescado y las dejamos freír hasta que se doren. Inmediatamente las retiramos del sartén y las colocamos en un plato o bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  6. Por ultimo vamos a armar nuestros tacos de pescado. Tomamos las tortillas de maíz, previamente calentadas, le colocamos en el centro los trozos de pescado frito (al gusto), añadimos la salsa pico de gallo que previamente elaboramos, por encima col o lechuga picada finamente y rematamos con el aderezo de mayonesa que ya habíamos preparado. ¡Ya esta listo! ahora solo te queda sentarte a la mesa y disfrutar de este rico platillo con sabor mexicano.
    Consejos para preparar los tacos de pescado al estilo Ensenada

* Utiliza un filete de pescado de buena calidad.

* Al hacer el capeado retirar el exceso de la mezcla de las tiras de pescado para evitar que queden grumos al freír.

* Para el pico de gallo si no tienes vinagre de jalapeños puedes reemplazarlo por otro.

* Al presentar el platillo puedes colocar por encima de los tacos un poco de queso fresco.

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