Sopa de tomatillo y calabaza

La Sopa de tomatillo y calabaza, tiene su origen en la ciudad de Puebla. En donde se aprovechan estos ingredientes de la región, aun cuando podemos encontrarla en los menús gastronómicos de todo México.

La flor de calabaza y el tomatillo, son dos ingredientes con mucho sabor que juntos combinan a la perfección. Y en la gastronomía mexicana, son ampliamente utilizados para elaborar muchas recetas entre ellas la rica:

Ingredientes para la sopa de tomatillo y calabaza

Para alimentar al menos unas ocho personas requerirás lo siguiente:

  • 3 jitomates (tomates) guajes
  • 4 manojos grandes de flores de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo pelados y rebanados
  • 2 litros de buen caldo o consomé de res o pollo
  • Epazote al gusto
  • 2 chiles poblanos picados en cuadritos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para acompañar: Bolitas de masa
  • ¼ kg de masa para tortillas
  • 1 cucharada de aceite
  • 150 gr de queso fresco
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír

Preparación de la sopa de tomatillo y calabaza

  1. Toma una licuadora y coloca los 3 jitomates, los 2 dientes de ajo y el ¼ de cebolla y licua muy bien, luego pasa la mezcla por una coladora.
  2. Calienta en una cacerola el aceite y sofríe la mezcla que hiciste anteriormente hasta que este bien especita.
  3. Luego añade los 2 litros de caldo (de res o pollo como se prefiera), se deja que el sabor de los ingredientes se combine.
  4. Puedes agregar una pizca de sal y pimienta en este punto o dejar para sazonar al final.
  5. Coloca otra cacerola al fuego y agrega aceite, sofríe los 2 dientes de ajos restantes pelados y rebanados junto con la flor de calabaza, se agrega el epazote y los chiles picados en cuadritos. Tapa la cacerola, deja cocinar a fuego lento por unos minutos.
  6. Una vez que la flor esté cocida, añade el caldo que elaboraste previamente, sazona al gusto con sal y pimienta. Deja cocinar por unos minutos más para que todos los sabores se integren.
  7. Para las bolitas de masa que acompañaran esta rica sopa lo que debes hacer es mezclar todos los ingredientes (masa, queso fresco (picado o molido), cucharadita de aceite y sal) hacer unas pequeñas bolitas y freírlas en aceite bien caliente. Deja que reposen sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejos para la sopa de tomatillo y calabaza

  • Procura conseguir productos de calidad y muy frescos.
  • Al limpiar la flor de calabaza déjales el pistilo, enjuágalas y córtalas toscamente.
  • Puedes agregar otro tipo de chiles a la preparación. Usa los que más te gusten.
  • Al presentar puedes colocar encima de la sopa unas flores de calabaza para decorar.
  • Las bolitas de masa que acompañan esta rica sopa, colócalas en un plato aparte, de esta manera cada comensal podrá servírselas al gusto.

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