Sopa de mariscos

La sopa de mariscos es una sopa tradicional mexicana que te dejará alucinando.

Con solo una probada de esta rica sopa de mariscos se puede apreciar todo el sabor y la riqueza del mar mexicano en el paladar.

En este artículo compartiremos que necesitas y cómo la vas preparar.

Ingredientes

  • 500 gr de Camarones
  • 300 gr de Almejas
  • 400 gr de Filetes de Pescado
  • 4 Chiles Guajillos
  • 3 Tomates
  • 2 Zanahorias
  • 1 rama de Apio
  • 1 Chile Chipotle Adobado
  • 1/2 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 cucharadita de Tomillo
  • 2 litros de Caldo de Pescado
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • Esta preparación rinde para seis raciones.

Limpiar las Almejas
Se inicia enjuagando los 300 gr de almejas, después reservar y poner en un bowl:

El agua suficiente como para cubrir todas las almejas que se enjuagaron y agregar 1½ cucharadas de sal, mezclar con una paleta para mezclar, hasta que la sal se diluya.

Incorporar en el bowl las almejas que se ya están previamente enjuagadas y dejarlas remojando por 30 minutos, para que se les quite la arena.

 

Mientras las Almejas están listas…

  • Cortar 1 rama de apio en pedazos pequeños, pelar 2 zanahorias y cortarlas en rodajas, cortar finamente 1/4 de cebolla y dejar todo reservado.
  • Limpiar 400 gr de filetes de pescado y cortarlos en pedazos grandes, después reservar, pelear 500 gr de camarones.
  • Es necesario remover la cabeza de los camarones que se pelaron y la vena que se encuentra en la parte superior del lomo, al finalizar reserve.

Preparación de la salsa

  • Quitar las venas y las semillas de 4 chiles guajillos, poner en una cacerola los 4 Chiles Guajillos con los que se trabajó previamente y el agua suficiente como para cubrirlos.
  • Hervir el agua de la cacerola a fuego alto y dejar los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen, transferir de la cacerola a una licuadora con una cuchara de cocina, los chiles ya cocidos.
  • También se debe agregar en la licuadora 3 tomates y 1 chile chipotle adobado, 1/4 de Cebolla, 1 diente de Ajo y pimienta al gusto, licuar sumamente bien los ingredientes, al finalizar reservar.

30 minutos después

  • Sacar del bowl las almejas, con la cuchara de cocina y enjuagarlas nuevamente, luego dejarlas reservadas.
  • Calentar en una cacerola a fuego medio un poco como una cucharadita de aceite de oliva, poner en la misma la cebolla que se picó y freírla por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente, moverla regularmente.
  • Incorporar en la cacerola los pedazos pequeños de apio que se cortó, las rodajas de las zanahorias que se cortó y mezclar los ingredientes de la cacerola y freírlos como por unos 4 minutos aproximadamente.
  • Y así finalmente tendremos como resultado una buena Sopa de mariscos.

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