Mole Negro

¿Quién diría que en América se encontrarían platillos tan inmensamente deliciosos?

Nadie alguna vez lo pensó, debido a que, a pesar de que este continente es rico en cultura.

Sus platillos no eran competencia para los de Francia así como también a los de Italia, o Inglaterra.

No obstante, simplemente colocando el ejemplo de la gastronomía de México.

Se puede ver que ya esta etapa ha pasado y que ahora esta región y en específico este país, es el rey en el mundo culinario.

Lo mismo se ha podido comprobar, por ejemplo, con un plato típico hecho en Oxaca, un estado de México.

En el cual se prepara lo que se conoce como el mole negro, el cual es sin duda alguna un plato complicado, pero extremadamente delicioso:

Ingredientes de Mole Negro

La verdad es que no cualquiera puede hacer esta comida típica mexicana.

Debido a que para ello se necesita de distintos ingredientes que son imprescindibles y que sin duda alguna son costosos o difíciles de conseguir, como lo son:

  • 1 guajolote grande
  • 7 kilo jitomate
  • 1 1/2 kilo carne de cerdo
  • 2 kilo manteca de cerdo
  • 1 kilo chiles secos
  • 1 kilo ajonjolí
  • 1/4 kilo cacahuate frito
  • 1 kilo plátano frito
  • 1/4 kilo chocolate
  • 1/2 kilo nuez pelada
  • 1/4 kilo almendras
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/4 kilo pasas
  • 100 g azúcar
  • 15 panes chicos de manteca
  • 10 tomates verdes
  • 6 clavos de olor
  • 1 cucharada de semilla de cilantro
  • 6 pimientas negras
  • 4 hojas de aguacate
  • 1 pedacito chico de nuez moscada
  • 3 rajas de canela
  • 2 cabezas grandes de ajo
  • 1 pedacito chico de jengibre
  • 2 cebollas grandes
  • 1 cucharadita de cominos y de tomillo
  • ajos y cebollas para cocer el guajolote
  • 1 tortilla tostada
  • sal

¿Cómo prepararlo?

Pues bien, como se ha podido ver, no es para anda sencillo poder realizar el mole negro de Oxaca México.

Pero para hacerlo, solo se debe comenzar con: Cocer el guajolote, junto con ajo y cebolla y se dejan aparte.

Luego de esto, limpiar al chile y tostarlos, posteriormente de que se encuentren listo, se deben remover y colocarlos en un vaso de agua fría para procurar que se ablanden, esperando por lo menos una hora.

Después, se deben cortar los plátanosdeforma que se puedan freírjunto con todos los otros ingredientes, como el pan, ajonjolí, almendras, pasas, nueces, cacahuates y con los dejados apartes.

Posteriormente se comienzan a moler los chiles y las especias, y por separado el jitomate y tomate ya cocinados, todo esto se combina y se dejan en fuego por lo menos una hora o 50 minutos dependiendo del gusto del cocinero.

Por último, se debe añadir el caldo, el mole y la carne de guajolote, un poco de azúcar, chocolate y hojas de aguacate y por último sal al gusto, se deja cocinar una hora mas y luego se sirve en una tortillafrita.

¿Cómo se podría degustar este platillo?

Pues bien, la mayoría de las personas no lo ven, pero este es un plato que es muy elegante y que necesita ser degustado de esta forma, por lo que, lo mejor sería colocarle una decoración.

Aunque esto queda de forma opcional del cocinero, lo que si es necesario es combinarlo con un Vinotinto, ya que este tipo de vino posee una sepa dulce que puede servir perfecto para este platillo

Sin embargo, también se puede usar una bebida azucarada, como lo es un jugo natural, aunque esto último no servirá tanto como la ultima bebida alcohólica, ya que de hecho no complementara todo el gusto del platillo.

Por ultimo se recomienda, tratar de que la solución resultante de esta preparación, quede vista en el platillo, ya que esto puede dar mucha mas elegancia a la mole negro.

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