Rollo de Guayaba
Un destino turístico que aquellos que quieran entender la cultura de México en profundidad no se pueden perder, es la ciudad de Guanajuato.
Esta ciudad tan llena de cultura, arte, literatura y edificios históricos, por muchos es considerada como el centro cultural de México. Sus calles están impregnadas de ese matiz con muchas historias que contar.
Es así mismo este lugar, el que vio nacer un postre emblemático de México, tan delicioso como original.
El Rollo de Guayaba es de las cosas más sabrosas que se pueden probar de turista por México. ¿Quiere saber más de él?
¿Qué es el Rollo de Guayaba?
El rollo de guayaba básicamente es un dulce hecho a base de guayaba y azúcar, con forma de rollo que es extremadamente comercial en todo México. Nunca falta en las fiestas patronales, festivales y demás.
Más allá de ser un postre especial para tal o cual fecha, es un postre preparado con toda la intención de ser comido en un día lluvioso, soleado, triste o alegre, en fines de semanas o durante un receso en el trabajo.
En síntesis se podría decir que está hecho para cualquier persona en cualquier ocasión.
Es un dulce con un estilo muy propio de Latinoamérica, en otros países se encuentran algunos platillos parecidos.
Cómo mermeladas, bocadillos y otra gran gama de dulces frutales podrían guardar cierto parecido con este.
Los acompañantes perfectos
El Rollo de guayaba no solo se limita a estar hecho de azúcar y guayaba, con estos 2 ingredientes se hace la masa principal.
E incluso, en algunos lugares se limitan simplemente a utilizarlo así, rollos con únicamente guayaba y azúcar.
Sin embargo, hay otros 2 ingredientes que quizá no sean parte de la esencia del dulce.
Pero con todos los años de evolución que ha tenido este platillo tradicional.
Se ha hecho costumbre incorporar estos ingredientes para mejorar la experiencia.
Cajeta
Para aquél que no sea de México, lo más probable es que el término “cajeta” sea algo desconocido.
Mas sin embargo, si explicamos lo que en esencia es la cajeta, no será tan difícil imaginar por qué la habrán escogido.
La cajeta es lo que en otros países se conoce como “dulce de leche”, un dulce hecho a base de leche condensada que ha sido puesto a reducir durante horas.
Esto le agrega un toque cremoso riquísimo al rollo de guayaba.
Nueces
Las nueces son un fruto seco que a menudo se utiliza en tortas, cup cakes y demás preparaciones reposteras, en este caso le dan un toque crujiente y salado al rollo de guayaba que lo hace irresistible.
Ingredientes
- 12 guayabas medianas.
- 2 tazas de azúcar.
- El jugo de 1 limón.
- ½ taza de cajeta. (Si desea puede agregar más)
- ½ taza de nueces picadas. (Si desea puede agregar más)
Preparación
- Primero debe poner a hervir las guayabas en 2 tazas de agua, a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos. Luego retire las guayabas del agua, déjelas enfriar por 15 minutos y licúelas para conseguir una pasta homogénea.
- Seguidamente deberá colar la pasta resultante a través de un colador con espacios finos.
- Para así eliminar de ella las semillas de guayaba y quedarse únicamente con la pulpa.
- A esta pulpa deberá agregarle el azúcar y el jugo de limón, mezclándolo todo muy bien.
- Luego ponerlo todo en una olla a fuego lento de nuevo por unos 40 minutos más, o hasta que se vea transparente; recordar mover constantemente.
- Tomar una tortera o charola y cubrirla con papel encerado, encima del papel espolvorear azúcar y dejar caer sobre este la mezcla recién cocida de la pulpa de guayaba con azúcar.
- Dejar reposar la mezcla durante la noche bien tapada. Al día siguiente untar la superficie con la cajeta, recuerde que puede usar más si usted así lo desea, y espolvorear sobre esto las nueces picadas.
- Luego enrolle la preparación con sumo cuidado y está listo para ser servido donde, y cuando usted lo desee.
