Receta para preparar chamorro de cerdo con chile rojo

El chamorro de cerdo con chile rojo, es uno de los platos mas solicitados en calidad y precio, el chamorro es una carne muy tierna que junto con el chile rojo hacen de este platillo mexicano una delicia en cuanto a texturas y sabores, que una vez degustes, enseguida querrás repetir tales sensaciones en tus sentidos, al menos una vez por mes ¡Listo para ello!

Ingredientes para preparar chamorro de cerdo con chile rojo

Con los siguientes ingredientes obtendrás de esta receta de chamorro de cerdo con chile rojo un platillo fuerte para 10 comensales, y su preparación te lleva alrededor de 4 horas:

Puedes ver la preparación más detallada en el siguiente vídeo:

  • 5 Libras chamorros de cerdo
  • 1/4 Taza aceite
  • 10 Chiles guajillo
  • 10 Chiles de árbol
  • 8 Dientes de ajos
  • 1 Cucharadita de clavos
  • 1 Cucharadita de pimientas
  • 1 Cucharadita de orégano seco
  • 1/2 Cucharadita de tomillo
  • 1/2 Cucharadita de comino
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Trocito de canela
  • 1/4 Taza de vinagre de manzana
  • 1 1/2 Cucharadas sal
  • 5 Tazas agua

Preparación de chamorro de cerdo con chile rojo

  1. Quita toda la grasa a los chamorros, corta el resto en pedazos medianos y lávalos.
  2. Pon a calentar a fuego lento, ½ taza de agua en una cacerola mediana.
  3. En otra cacerola honda, pon el aceite a calentar, agrega los chamorros de manera que quepan en una sola capa y sellalos; semi dorados por ambos lados. Has este proceso con toda la carne.
  4. Conforme retires los trozos de carne, estila de ellos la mayor cantidad de grasa te sea posible.
  5. Agrega toda la carne a la cacerola con agua que colocaste a calentar a fuego lento y tapale por 10 minutos
  6. Para hacer la birria o la salsa picante roja; lava los chiles y ponlos a cocinar en 2 tazas de agua con todo y semillas.
  7. Coloca el resto de ingredientes en la licuadora, también los chiles cocidos con su agua y licua tanto sea necesario hasta que los ingredientes queden bien triturados.
  8. Cuela esa salsa, lo que queda en la coladera, regrésalo a la licuadora, añade las otras 2 tazas de agua, licua bien y cuela.
  9. Vacía toda salsa sobre la carne de cerdo, mezcla todo dentro, tapala bien con papel de aluminio y dejar cocinar por unas 4 horas a fuego regular.
  10. Cuando lleve dos de cocción, destapa, revuelve y vuelve a cubrir.
  11. Sirve caliente, con cebolla picada y salsa de jitomate.

Consejos para preparar chamorros de cerdo con chile rojo exquisitos

Es importante quitar la mayor cantidad de grasa posible, ya que lo que se desea aprovechar en su totalidad es la carne del cerdo.
Es recomendable que la carne esté fresca, esto ofrecerá una mejor y más rápida cocción.

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