Receta para preparar tacos de lengua

Los Tacos de Lengua son un platillo tradicional mexicano perteneciente a la gran variedad de tacos de res y son muy populares tanto en las taquerías de su país de origen como en la de todo el mundo.

“De lengua, me como un taco” es un reconocido dicho que alude a aquellos que critican o hablan de las demás personas, o que simplemente hablan demasiado.

Ingredientes para preparar tacos de lengua

Con los siguientes ingredientes de esta receta de tacos de lengua te alcanzaran para alimentar a 6 comensales, su tiempo de preparación es de 3 horas aproximadamente, es un plato de entrada principal así como también son, un perfecto aperitivo para un sinfín de ocasiones:

Para la lengua:

  • 1 Lengua de res
  • 5 Hojas de laurel
  • 5 Pimientas gorda
  • 1 Cucharada de peperoncino
  • 1 Cucharadita de comino molido
  • 1 Cucharadita de clavo en polvo un puño de sal marina

Para la marinada:

  • 1/4 De taza de aceite de olivo
  • El jugo de 1 naranja
  • 2 Cucharaditas de semillas de comino
  • 2 Cucharaditas de peperoncino
  • El jugo de 2 limones
  • Sal y pimienta al gusto

Para los tacos:

  • Tortillas de maíz
  • Guacamole
  • Salsa roja (de chile de árbol) al gusto
  • Col fresca cincelada
  • 1 Limón fresco en rodajas
  • Cilantro fresco picado

Pasos:
Preparación de tacos de lengua:

1. Preparación de la lengua: Limpia la lengua con un cepillo de mano, colocala en una cacerola, cúbrela con abundante agua y ponla a hervir durante 55 minutos a fuego regular.

2. Con cuidado lleva la cacerola hacia el fregadero y deshazte del agua caliente. Pon la lengua debajo del chorro de agua fría y límpiala nuevamente.

3. Lava la cacerola y vuelve a llenarla con agua limpia.

4. Coloca la lengua lavada dentro de la cacerola nuevamente y añade todos los ingredientes del caldo arriba descritos.

5. Hierve de nuevo la lengua a fuego lento con la mitad de la tapa sobre la cacerola (para que no pierdas mucho caldo).

6. Cocina durante 2 horas, revisando constantemente que permanezca con un ligero hervor y agua que la cubra.

7. Después de esas 2 horas, vierte todo el contenido de la cacerola sobre un colador. Lava la lengua con agua fría y retira de ella la piel gruesa.

8. Envuelve muy bien la lengua con plástico de cocina y refrigera toda la noche.

Como marinar la lengua:

  1. Al día siguiente, rebana o corta la lengua en piezas del tamaño que prefieras.
  2. Mezcla todos los ingredientes de la marinada y viértelos sobre la lengua cortada ya colocada en una cacerola.
  3. Permite que se marine durante al menos 1 hora.
  4. Retira la lengua de la marinada y sellala en una sartén caliente por tandas. (Si sobrecargas la sartén, la carne no se dorará, solo se asará). No necesitas usar aceite, ya que la marinada lleva aceite. Deja que adquieran un tono dorado.
  5. Repite hasta que hayas dorado toda la lengua.

Como armar los tacos de lengua:
* Coloca los trozos de lengua en el centro de las tortillas calientes, agrega unos toques de salsa picante, el guacamole, la col roja, un poco de limón y el cilantro fresco sobre ellos y esparcidos y los tendrás listo para servir.

Consejos para preparar unos ricos tacos de lengua

1. La cocción de la lengua es fundamental, ya que si no se cocina bien quedara dura y no tendrá buen sabor.

2. Aunque es bastante el tiempo de cocción de la lengua, una vez le tengas lista, el resto no te tomará más de 20 minutos y al degustar los tacos, enseguida sabrás, valió cada minuto invertido preparándola.

Si te ha gustado esta receta, entonces tienes que ver la siguiente: Receta para preparar salsa borracha

Resumen
Receta para preparar tacos de lengua

Los Tacos de Lengua son un platillo tradicional mexicano perteneciente a la gran variedad de tacos de res y son muy populares tanto en las taquerías de su país de origen como en la de todo el mundo.

Tipo: aperitivo

Cocina: Mexicana

Palabras claves: tacos, tacos de lengua, lengua

Rendimiento de la receta: 4 raciones

Tiempo de preparación: 1H20M

Tiempo de Preparación: 0H20M

Tiempo Total: 0H30M

Ingredientes de la receta: Tortillas de maíz Guacamole Salsa roja (de chile de árbol) al gusto Col fresca cincelada 1 Limón fresco en rodajas Cilantro fresco picado

Instrucciones de la receta: Limpia la lengua con un cepillo de mano, colocala en una cacerola, cúbrela con abundante agua y ponla a hervir durante 55 minutos a fuego regular. 2. Con cuidado lleva la cacerola hacia el fregadero y deshazte del agua caliente. Pon la lengua debajo del chorro de agua fría y límpiala nuevamente. 3. Lava la cacerola y vuelve a llenarla con agua limpia. 4. Coloca la lengua lavada dentro de la cacerola nuevamente y añade todos los ingredientes del caldo arriba descritos. 5. Hierve de nuevo la lengua a fuego lento con la mitad de la tapa sobre la cacerola (para que no pierdas mucho caldo). 6. Cocina durante 2 horas, revisando constantemente que permanezca con un ligero hervor y agua que la cubra. 7. Después de esas 2 horas, vierte todo el contenido de la cacerola sobre un colador. Lava la lengua con agua fría y retira de ella la piel gruesa. 8. Envuelve muy bien la lengua con plástico de cocina y refrigera toda la noche.

Puntuación del editor:
7

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