Receta para preparar tacos al pastor

La forma de preparar alimentos, es muy diversa alrededor del mundo. Cada cultura, usa distintos componentes o ingredientes que le dan geniales toques de sabor. Por ejemplo, nuestra comida mexicana es una de las más llamativas y dentro de estos platos exóticos tenemos los tacos al pastor. En el siguiente texto, te indicaremos los mejores pasos para que esos tacos queden a pedir de boca y puedas compartirlos con amigos y/o el resto de la familia.
Ingredientes para preparar tacos al pastor

  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • 3 chiles desvenados y bien despepitados
  • 2 chiles chipotles bañados en adobo
  • 1 cebolla redonda blanca picada en trocitos
  • 1 taza de piña picada
  • 1 cucharada de comino
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de orégano
  • 1cuchararada de pimentón molido
  • 15 tortillas de maíz
  • 4 rebanadas de piña
  • ½ taza de cebolla picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 paquete de tortillas de maíz

Pasos para preparar el lomo de cerdo

1. Para comenzar la preparación de este delicioso plato, iniciaremos por lo más complicado que es el lomo de cerdo. Luego de cortarlo en trocitos y eliminar las posibles grasas que incorpore, procedemos salpimentarlo y dejarlo reposar por 1 hora en un bol.

2. Precalentamos el horno a unos 200 grados, y en una bandeja previamente untada con mantequilla colocamos las rodajas de piña como si fuésemos a preparar una torta. Después y en la parte superior, colocamos el lomo de cerdo y concluimos con más rodajas de piña.

3. Tomamos otro bol, y agregamos un poco de mantequilla para sofreír. Es aquí donde agregaremos la piña picada, los chiles, el chipotle, la cebolla picada, el orégano y el comino. Para notar que todo está bien cocido, con un tenedor sentiremos la suavidad de la cebolla y su color dorado que nos indican que está lista.

4. Bajamos el lomo de cerdo del horno, y lo dejamos reposar por 10 minutos.

Pasos para calentar las tortillas

1. En su mayoría, las personas que hacen tacos al pastor compran las tortillas de maíz semi preparadas. Por paquetes de unidades de 12, donde solo debes calentar o sofreír.
Colocamos una sartén a fuego lento y la untamos con aceite, media cucharada de mantequilla y media cucharada de ajo.

2. Luego que estos ingredientes tengan una temperatura agradable, colocamos de una en una cada tortilla de maíz hasta que tome el color dorado de la cocción y se torne un poco más blanda. Repetimos el proceso por ambas caras de la tortilla. Si se acaba el contenido para sofreír en el sartén, agregamos nuevamente cada ingrediente hasta calentar todas.

Pasos para el relleno

* Para el relleno de los tacos al pastor, tomamos las tortillas en forma de guante y/o servilleta. Luego, la colocamos en forma de U y agregamos el contenido de cerdo asado y de verduras sofritas a nuestro gusto. Puedes servirlas abiertas, dobladitas o en forma de O.
Consejos para preparar tacos al pastor

* También puedes agregarle media cucharada de ajo molido y salsa de soya si es de tu agrado para que tome sabor (aunque no aparezca en los ingredientes esta es otra opción de condimentar el lomo de cerdo).

* No saltes el paso de la colocación de las piñas tal como lo describimos, pues solo así el lomo se cocinará de manera perfecta. Recuerda, que siempre debe ser a fuego lento para que el sabor del jugo de piña quede impregnado.

* Puedes acompañar tus tacos con guacamole.

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