Receta para preparar Enfrijoladas con pollo

Receta para preparar Enfrijoladas con pollo
Las Enfrijoladas, son un platillo típico de la provincia de Oaxaca en México que cualquier turista adora degustar. En esta receta como en todas, existen sus variaciones dependiendo de cada región. Pero, si vas a preparar unas tradicionales enfrijoladas con pollo lo que no puede faltar son las tortillas de maíz, el pollo y por supuesto ¡los frijoles!

Aunque su preparación suele confundirse con la de las enchiladas, el chile se usa en poca proporción y en su lugar se ponen más frijoles. Si visitas Oaxaca, deberás ir a un restaurante para poder degustar las enfrijoladas con pollo. Puesto que, no se vende en las calles con los vendedores ambulantes. En los hogares mexicanos, es servido por lo general en el desayuno o el almuerzo.

Ingredientes para preparar enfrijoladas con pollo

  • 1 paquete de tortillas
  • ½ taza de aceite de oliva o manteca de cerdo
  • 3 tazas de frijoles de olla con su caldo (frijoles negros)
  • 1 diente de ajo pelado
  • ½ cebolla
  • 2 chiles de árbol (sin semillas)
  • ½ pechuga de pollo desmenuzada
  • 2 chorizos cortados en rodajas
  • ¼ de cilantro finamente picado (para adornar)
  • 150ml de crema (para acompañar)
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos

1. En un sartén, debes freír las rodajas de chorizo hasta que estén bien cocidos.

2. Sacarlos con una pinza y reservar en un bol, dejando que la grasa escurra en el.

3. Usa esa grasa para freír en el mismo sartén, el ajo hasta que se dore.

4. Luego, agrega la cebolla y los frijoles con su caldo.

5. Cocinar por espacio de 10 minutos.

6. Después, colocar el chile y licuar todo en la licuadora.

7. En la misma licuadora, salpimentar y aprovechar el aroma.

8. Regresar a fuego lento al sartén y mantener revolviendo.

9. Para las tortillas, colocar el aceite de oliva o manteca de cerdo a calentar y freírlas.

10. Luego, colocar cada tortilla poco a poco dentro del sartén con la salsa (solo mojarlas).

11. Rellenar las tortillas con el pollo.

12. Servir y colocar en un lado más salsa de frijoles y la crema al otro extremo. Adornar con cilantro encima.

Consejos para preparar enfrijoladas con pollo

* Si te gustan los frijoles rojos, también es válido usarlos.

* Para acompañar al servir, también puedes dejar algunas rodajas de chorizo y ponerlas en el plato.

* Recuerda lavar bien el cilantro y desinfectarlo ya que irá crudo en el plato adornando.

* Si quieres hacer esta receta tipo exprés, compra los frijoles enlatados en el supermercado pero conserva su líquido.

* No dejes freír las tortillas por mucho tiempo, ya que se pueden poner muy tostadas y perdería el encanto la receta.

* Para rellenar si no tienes pollo, puedes escoger entre huevos revueltos, queso o carne de cerdo.

* El pico de gallo, es una mezcla colorida de vegetales que también le daría un toque perfecto.

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