Receta para preparar arrachera

  • on abril 1, 2023
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arrechera

La arrachera es un corte de carne popular en América Latina, conocido por su sabor y textura jugosa. Esta receta de arrachera es fácil de preparar y está llena de sabor gracias a la combinación de especias como el ajo, el cilantro, el comino y el pimentón dulce. Con solo unos pocos ingredientes, podrás disfrutar de una deliciosa cena en minutos. Sirve la arrachera cortada en tiras finas y acompáñala con limones para darle un toque cítrico.

Ingredientes para la arrachera

  • 2 libras de arrachera
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limones para servir

Preparación para la receta de la arrachera

  1. Precalentar una parrilla o sartén a fuego alto.
  2. En un tazón, mezclar el aceite de oliva, el ajo picado, el cilantro picado, el comino molido y el pimentón dulce.
  3. Frotar la mezcla de especias en ambos lados de la arrachera y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. Colocar la arrachera en la parrilla o sartén caliente y cocinar durante 5-7 minutos por lado, o hasta que esté cocida a su gusto.
  5. Retirar la arrachera de la parrilla o sartén y dejar reposar durante unos minutos.
  6. Cortar la arrachera en tiras finas y servir con limones para exprimir encima.

Tips/Consejos

  • Elige una buena carne: La arrachera es un corte de carne que debe ser tierno y jugoso. Asegúrate de elegir una carne de buena calidad y marbled (con grasa entremezclada).
  • Sazona bien la carne: Antes de cocinar la arrachera, asegúrate de sazonarla bien con la mezcla de especias que incluye ajo, cilantro, comino y pimentón dulce. Esto le dará mucho sabor a la carne.
  • Cocina a fuego alto: Para que la arrachera quede jugosa y bien cocida por dentro, es importante cocinarla a fuego alto para que se selle rápidamente por fuera y mantenga sus jugos en el interior.
  • Deja reposar la carne: Una vez que la arrachera esté cocida, es importante dejarla reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se distribuyan uniformemente en la carne.
  • Corta la arrachera en tiras finas: Para servir la arrachera, es recomendable cortarla en tiras finas, esto te permitirá disfrutar mejor su sabor y textura.

Historia de la receta de la arrachera

La arrachera es un corte de carne popular en varios países de América Latina, como México, Colombia, Venezuela y otros. Este corte se extrae del diafragma del animal, específicamente del músculo que separa las costillas de los pulmones, y es conocido por su sabor y textura jugosa.

El origen de la palabra «arrachera» es incierto, pero se cree que proviene de la palabra española «arracho», que significa «enojado» o «irritado», haciendo referencia al hecho de que el músculo de la arrachera es un músculo muy utilizado y puede ser difícil de cocinar si no se hace adecuadamente.

A lo largo del tiempo, la arrachera se ha convertido en un plato muy popular en la cocina latinoamericana, y se prepara de diversas formas, desde marinada y asada en la parrilla hasta cortada en tiras y salteada con verduras. En México, por ejemplo, la arrachera se suele marinar en una mezcla de cerveza, jugo de limón y especias antes de asarse en la parrilla.

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