Receta para preparar albóndigas de chacal

Los chacales son muy tradicionales en el estado de Chihuahua, México principalmente en la época de semana santa, y aunque no son más que maíz cocido y seco, las albóndigas de chacal, nos demuestran, que lo simple, también puede ser delicioso.
Ingredientes para preparar albóndigas de chacal
 Con los siguientes ingredientes, prepararas de esta receta de albóndigas de chacal un exquisito platillo de entrada para 3 personas, y su tiempo de preparación es de máximo 45 minutos:

  • 1/2 kilo Chacales grandes
  • 250 Gramos jitomate
  • 200 Gramos de jitomate verde
  • 1 Cucharadita de cominos
  • 3/4 Taza de arroz
  • 3 Ramas de cilantro
  • 2 Chiles pasilla frescos
  • 2 Cebollas pequeñas
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Huevo
  • 1 Rabo de cebolla
  • Sal al gusto

Pasos:

1. Preparación de albóndigas de chacal; pela los chacales muélelos con arroz crudo, colocalos en un bol, añade el huevo y revuelve bien todo.

2. A la mezcla anterior añade un la mitad de cebolla, de los jitomate y un poco de cilantro, todo picado en pequeños trozos; sazona con comino, sal, mezcla una vez más todo y formar pequeñas bolitas.

3. Fríe en una cacerola mediana, dos cucharadas de aceite, el jitomate y la cebolla restante junto con el rabo de cebolla, todos picados en pequeños trozos; cuando se hayan dorado un tanto, vierte en ese sofrito una taza de agua y deja hierva.

4. Agregar a la cacerola, las rajas de chile pasilla, el cilantro, granos de chacal, las bolitas y deja hervir durante veinte minutos, a fuego suave y tapado.

5. Cuando estén listas tus albóndigas de chacal, dejalas enfriar por unos diez minutos y sirve para degustar.

Consejos para preparar albóndigas de chacal perfectas

* Es importante que los chacales estén tiernos para que al molerlos sea más fácil y la masa quede más suave.

* Para realzar el sabor de los chiles, se pueden picar finamente y cuando vayas a servir las albóndigas se le colocan por encima.

* Cuando se hagan las bolitas, es necesario que los otros ingredientes estén picados en pequeños trozos para que al unirlos sea más fácil.

* Las bolitas se deben hacer pequeñas y todas en similar tamaño para que al momento de la cocción se cocinen cada cual perfectamente, tanto por fuera como por dentro.

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