Quesadillas de queso y pollo con vegetales

Las quesadillas de queso y pollo con vegetales, son el plato favorito de los mexicanos, e incluso es uno de los más consumidos a nivel mundial. Además de ser el tipo de quesadillas más completa, es una receta que toda la familia puede degustar. Ya que, es muy bajo en grasas 100% sano y muy nutritivo. Estas las puedes preparar enteras, es decir servidas abiertas con el relleno o enrolladas como un taco.
Ingredientes para las quesadillas de queso y pollo con vegetales

  • 10 tortillas de trigo (2 por cada persona)
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 pimentones rojos
  • 2 cebollas blancas
  • Una lata de maíz dulce
  • 300 gramos de queso mozzarella rallado
  • 1 aguacate maduro
  • El zumo de 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Salsa de soya
  • Orégano molido
  • Ajo en polvo
  • Picante tabasco (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos

1. En primer lugar tomamos una olla de buen tamaño, colocamos a hervir las dos pechugas alrededor de 20 minutos. Con un tenedor, probamos si están lo suficientemente blandas.

2. Luego, las retiramos del fuego y dejamos reposar por 10 minutos. Al estar frías, podemos retirar el hueso pequeño de la parte inferior y cortamos en cuadros pequeños.

3. En otra taza, picamos finamente el pimentón y la cebolla, previamente lavados para obtener un mejor color de las verduras. Añadimos también el zumo de limón, y un poco de sal o pimienta.

4. Abrimos la lata de maíz dulce, y la separamos del agua (colar).

5. En un sartén grande colocamos una cucharada de aceite de oliva y agregamos las pechugas cortadas en cuadros pequeños.

6. Dejamos sofreír por 10 minutos a fuego lento, hasta que notemos un color dorado en el pollo o se coloque medio rostizado.

7. Cuando el pollo este en ese punto, significa que está bien sofrito. Es allí, donde podemos agregar un poco de salsa de soya, orégano molido y ajo en polvo. Este paso no se realiza antes, ya que al colocarle la salsa de soya antes no sabremos en qué punto el pollo está listo, porque se torna de color negro.

8. Luego de los pasos anteriores desprendemos del aguacate la corteza y lo cortamos en tiras colocándolo en otra taza.
En otro sartén, colocamos la otra cucharada de aceite de oliva y comenzamos a sofreír las tortillas por ambas caras.

9. Para el relleno, tomamos las tortillas con una servilleta o guantes de cocina y colocamos el pollo como principal relleno. Luego añadimos las verduras y finalmente el queso mozzarella y dos tiritas de aguacate.
Consejos para las quesadillas de queso y pollo con vegetales

* Como lo mencionamos durante los pasos para sofreír el pollo colocar la salsa de soya solo cuando el pollo este dorado o sofrito, de lo contrario es posible que el pollo quede crudo.

* Puedes cocinar en el horno por 15 minutos o servir de inmediato, ya que las tortillas de trigo no necesitan tanta cocción.

* Opcionalmente, puedes añadir salsa tabasco para darle el famoso toque de picante.

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