Pozole sinaloense
Para iniciar se tiene que el Pozole sinaloense es una comida mexicana del estado de sinaloa. El pozole es un platillo típico y autóctono.
El pozole, el cual es realizado a base de maíz es uno de los platos más autóctonos de México.
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Ingredientes del pozole sinaloense
El pozole como bien se mencionaba antes posee diversas formas de preparación.
No obstante, es de destacar que si lo que se busca es realizar el pozole sinaloense debe de ser la variante del pozole en color rojo.
Para iniciar es importante tener:
- 2 kilos de pierna de cerdo cortada en trozos
- 1 kilo de los huesos de cerdo
- Hasta 2 cabezas de ajo
- 1cch de consomé granulado
- Sal en una cantidad al gusto
- 2 kilos de espinazo de cerdo
- nixtamal
- Orégano, una pizca
- Par de cebollas grandes picadas en 4 trozos
- 8 chiles de tipo pasilla, desvenados y remojados
- 1 lechuga lavada y en cortes finos
- Tostadas
- 1 kilo de maíz precocido que sea específicamente para pozole
- 8 limones o cerca de un kilo, picados por la mitad
- Un manojo de rábanos, picados todos en rodajas
Ingredientes para la salsa
Para realizar una salsa picante que acompañe el pozole lo que se necesitan son los siguientes ingredientes.
- 20gr de chiles de tipo de árbol rojos
- Un sólo diente de ajo
- Sal en la cantidad que desee
- Vinagre blanco, igualmente lo que desee
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Preparación del pozole sinaloense
- La preparación de este delicioso pozole es de tan sólo unos 25 minutos, sin embargo su tiempo de cocción llega hasta las 4 horas inclusive.
- Ahora, para hacerlo, primeramente se debe de cocinar el maíz, poniéndolo a hervir a fuego lento con una cebolla partido y un diente de ajo.
- aproximadamente por dos horas a fuego mínimo.
- Luego de esto se le agrega toda la carne de cerdo en cubos pequeños, junto a los huesos de cerdo.
- Se sabe que este caldo está listo cuando toda la carne de cerdo está bien cocida y blanda y cuando todos los granos de maíz se hayan reventado o abierto.
- Para que el pozole tome una tonalidad roja se deben de licuar los chiles con una cabeza de ajo y una cebolla en picada.
- Esta salsa se agrega al caldo junto al consomé granulado y sal. Una vez que tome el sabor ya estará listo.
- Para servir el pozole se le deben de agregar las rebanadas de rábano, el jugo de limón, cebolla en rodajas, hojas de lechuga y el cilantro finamente picado alrededor del plato.
Preparación de la salsa
- Para agregar al pozole un toque más de picante la salsa se realiza mojando los chiles hasta que estén blandos.
- Para luego proceder a licuarlos con ajo, sal y vinagre al gusto.
¿Cómo servir el pozole sinaloense?
- Esta receta de pozole que hemos preparados aquí puede servir incluso para 25 porciones.
- Se trata de un platillo que se prepara en grandes cantidades ya que toma cierto tiempo de hacerlo.
- Esto resulta bueno ya que se puede almacenar y guardar para comer en días posteriores.
- Al igual que es muy bueno para preparar en grandes reuniones familiar.
- Incluso sirve para acompañar en barbacoas.
- Se sirve en platos hondos o bols, donde se adorno con los vegetales previamente mencionados, donde se coloque en la mesa algunos adicionales para si se desea poder agregar y darle más sabor.