Receta para preparar champurrado caliente con nuez

El champurrado llamado también atole, se remonta a la cultura azteca. Esta deliciosa mezcla caliente de maíz y agua, suele prepararse para ofrecer en las posadas. Además, de acompañar los tamales, las roscas de reyes y los pastelitos. Los aztecas, usaban esta bebida para en ceremonias y rituales. Si la querían con un sabor más dulce, le colocaban condimentos y especias. Como en ese momento no conocían el azúcar, le agregaban cacao. Hoy en día, se suele preparar para las fiestas decembrinas. Aunque después de su extensión por Centroamérica adopto varias versiones, aún en el sur de México preparan el tradicional champurrado caliente con nuez. Es entonces Oaxaca, la especialista en esta receta.

Ingredientes

  • 250 gramos de harina para preparar atole o harina para tortillas
  • Agua, 3 tazas aproximadamente y 2 tazas para el atole
  • Un palito de canela
  • 4 ó 5 piloncillos, según le guste más o menos dulce
  • 150gr de chocolate negro
  • ½ taza de nuez picada

Preparación del champurrado caliente con nuez

  1. En una olla se agregan las 3 tazas de agua, el palo de canela y los piloncillos, también el chocolate negro. Luego se tapa y se deja hervir para que se deshagan los ingredientes.
  2. Mientras eso pasa, aparte se toman las otras 2 tazas de agua y se le agregan 4 cucharadas soperas de harina para atole o harina para tortillas y se bate muy bien para deshacer cualquier grupo que tenga.
  3. Una vez están deshechos todos los ingredientes que han estado hirviendo en la olla, agregamos el atole que preparamos aparte y vamos a batir con una batidora de mano mientras hierve esa preparación para que se cueza la masa.
  4. Se deja hervir siempre batiendo hasta que se espese y ya estará listo para servir en una taza.

Consejos para preparar champurrado caliente con nuez

  • Si quieres darle aún más gusto ponle clavos de olor
  • Para darle un toque especial puedes agregarle una lata de leche evaporada, que le dará más crémor a tu champurrado.
  • Algunas variaciones sustituyen las tazas de agua por leche.
  • Para los niños, es un rico alimento y por esa razón los padres suelen licuar la mezcla completa al finalizar en la licuadora. Esto para que no quede grumosa ni con restos de canela o nuez.
  • Si no tienes licuadora, puedes usar 2 cucharadas de fécula de maíz en la mezcla de agua y revolver hasta que no queden gránulos.
  • Si has decidido preparar tu champurrado con leche en vez de agua, debes dejarla a fuego lento. Cuando aparezcan unas pequeñas burbujas en los bordes de la olla, será hora de retirarla del fuego. Si no cumples este paso, la leche se cortará y todo perderá su sabor.
  • Puedes refrigerar también y reservar en pequeñas tazas para dar en las meriendas a los niños.
  • El efecto espuma es muy importante. Para lograrlo, usa un batidor eléctrico o un molinillo.

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