Pastel 3 leches

El Pastel 3 leches Un postre mexicano realmente asombroso, este pastel es sumamente delicioso, además este pastel se cocina en muchas cocinas suramericanas y es muy famosa en muchos países.

¿Cómo preparar el Pastel 3 leches?

Ingredientes de la masa

  • 6 claras
  • 6 yemas
  • 1/2 taza de azúcar tamizado
  • 1 taza de harina de trigo tamizada

Ingredientes para la caldera

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de crema de leche fresca
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 1/4 taza de coñac
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la cobertura

  • 200 ml de crema de leche fresca
  • 1 cucharada de azúcar de confitero
  • Algunas gotas de esencia de vainilla
  • 1 caja de fresas cortadas al medio
  • Un puñado de nueces picadas

Modo de preparación de la masa

En el Pastel 3 leches hay que batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que quede bien claro y aireado, batir las claras hasta que queden punto de nieve, añadir el resto del azúcar a las claras.

Batir hasta convertirse en un merengue, añadir la mitad de la harina a las yemas, mezclar suavemente con una espátula, añadir la mitad de las claras y mezclar.

Añadir el resto de la harina y las claras, cocinar por 30 min en horno medio (180 °) hasta crecer y quedar dorada.

Modo de preparación de la caldera

Mezclar bien todos los ingredientes hasta que sea una mezcla homogénea.

Cuando la masa salga del horno, ciérrela toda con un tenedor, o palillos de dientes. Despeje sobre ella toda la caldera, lentamente, para que ella vaya absorbiendo poco a poco.

Dejar absorber algunos minutos, colocar en una bandeja para pastel, que tenga un poco de profundidad, para que la caldera no se desborde.

Modo de preparación de la cubierta

Bata la crema de leche con el azúcar de confitería hasta que se vuelva chatilly.

Finalización: Decorar con las fresas cortadas al medio, las nueces picadas y servir.

Otra receta

Ingredientes

  • Para el pastel:
  • 180 g de mantequilla blanda
  • 220 g de azúcar (150 g de azúcar de caña)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 5 huevos
  • 225 g de harina de trigo tamizada (o 215 g de harina 00 y 10 g de levadura en polvo)
  • Para el baño:
  • Una cantidad de 250ml de leche condensada azucarada
  • 250 ml de crema de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 250 ml de leche fresca
  • Cobertura:
  • 500 ml de crema fresca
  • Frutos de la pasión u otra fruta al gusto como fresa, frambuesas, melocotón, piña, arándanos, kiwi, manzana, entre otras.

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que se hinche y suavice, agregar el extracto de vainilla y los huevos, uno a la vez, mezclando bien antes de cada adición.

Agregar la harina con el polvo de hornear y mezclar bien, poner la masa en un sartén llena de papel de pergamino, hornear en horno precalentado a 180ºC durante 30 o 35 minutos.

Antes de que se enfríe por completo, después de deshacer y hacer agujeros con un tenedor en toda la superficie de la torta ocon un palillo de dientes y verter sobre este las tres leches (previamente mezcladas con una cucharadita de extracto de vainilla), utilizar toda la mezcla.

Sugerencias

Este Pastel 3 leches es muy húmedo y es así que te gana, así que use toda la mezcla de las leches sin miedo.

Si prefiere hacer otra receta de pastel, recuerde que debe ser una masa bien ligera y aireada, estilo pan de lodo así que la mezcla penetra mejor.

Sustituya la leche evaporada por 1/2 taza de crema de leche fresca + 1/2 taza de leche descremada y mezclar bien.

Cubra con chantilly y decore con frutas como cerezas, fresas, melocotones o la que más le guste.

Se le puede dar un toque variable en la cobertura, como con un mix de frutas rojas (cerezas, fresas y moras) y de otra, experimentar con piña, otro suplemento en la decoración pueden ser nueces picadas en la decoración.

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