Mojarra frita al chipotle

La mojarra es un pez que vive en ríos, arroyos, estuarios, lagunas y lagos de agua dulce o salada. Se caracteriza por ser gran fuente de vitamina en grasas buenas, es decir, de omega 3. Estos peces han sido el sustento de la población que vive alrededor de estos cuerpos de agua de México, quienes lo pescan para su consumo directo o para comercializarlas. Para estas familias estos cuerpos de agua son fuente de alimentos de proteína animal, de fácil acceso y gratuito. Por esa razón, decidieron hacer una receta de mojarra frita al chipotle.

Las mojarras criollas se pueden hacer asadas, fritas y en caldo. Son más agradables al paladar que las introducidas; y que han perturbado el hábitat de las especies autóctonas, desplazándolas de su medio natural. La mojarra criolla es autóctona de la cuenca del Balsas en el estado de Guerrero, aunque se han esparcido por otras regiones.

Ingredientes

  • 4 Mojarras medina
  • 1 lata de chile chipotle adobado
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 tazas de crema agria
  • ½ taza de leche entera
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
  • ½ taza de aceite
  • 1 zanahoria (para acompañar)
  • 1 cebolla morada (para acompañar)
  • 1 tomate rojo (para acompañar)
  • ¼ de lechuga (para acompañar)

Preparación de la Mojarra frita al chipotle

  1. Limpiar bien las mojarras sacando todo del interior y retirando las escamas. Se procede a hacerle dos cortadas de cada lado al pescado con un cuchillo,
  2. Sazonar con sal y pimienta al gusto en el interior y por los dos lados de la mojarra y reservar.
  3. Cortar la cebolla blanca y un diente de ajo en trocitos pequeños.
  4. Colocar en la licuadora los chipotles, la crema agria, la leche entera, un diente de ajo, un trozo de la cebolla blanca; y se procede a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea, la cual se reserva.
  5. Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio y se añade la cebolla y el ajo cortado en trocitos para que se sofrían. Cuando el ajo se dore, se ponen las mojarras reservadas a freír en el aceite perfumado con ajo y cebolla. Dejar que se cocine el pescado por 1 minuto de cada lado.
  6. Añadir luego la salsa chipotle reservada y dejar que la mojarra se termine de cocinar a fuego medio. Apagar la llama cuando el pescado se sienta suave y se despegue fácil.
  7. Lavar muy bien los vegetales, y cocinar la zanahoria. Luego cortar la lechuga en tiras finas, la cebolla morada en ruedas, el tomate en medias lunas y la zanahoria en tiras para acompañar el pescado.
  8. Servir la mojarra acompañada de una ensalada que lleve lechuga en tiras, ruedas de cebolla morada, tomate y zanahoria.

Consejos para la Mojarra frita al chipotle

  • Receta para 4 comensales.
  • Se pueden acompañar con pico de gallo, salsa de aguacate con chile habanero, arroz blanco, ensaladas, papas fritas, plátano maduro frito, yuca, tortillas. limón.

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