Pan de cazón

Muchos creen que cuando se habla de gastronomía, solo se refiere a contornos variados con carne de animal.

Como, por ejemplo, arroz con chuleta ahumada, o en tal caso, pasta con albóndigas.

No obstante, hay ciertos platillos que no necesitan un contorno para poder llegar a sorprender.

Siendo uno de ellos el Pan de cazón, que se puede encontrar sencillamente en México.

Este ultimo componente tradicional, posee la capacidad de poder ser hecho desde casa, ya que su preparación es muy sencilla.

Lo único difícil es conseguir todos los ingredientes que este necesita.

Ingredientes pan de cazón

Los ingredientes del pan de cazón son muy variados.

De hecho, se cree que el mismo es uno de los platos típicos de México que mayor demanda de elementos culinarios posee, como lo son:

  • 6 cucharadas de cazón guisado
  • 4 tortillas recién hechas
  • 6 cucharadas de frijoles negros

Cazón

  • 1 jitomate chico pelado y picado
  • 200 gramos ycazón asado
  • 1 cucharada de manteca de cerdo o de aceite de maíz.
  • 1/4 de cebolla chica picada
  • 1 hoja de epazote picado

Salsa

  • 1 cucharada de manteca de cerdo o de aceite de maíz
  • 34 jitomates medianos cocidos en agua, molidos y colados
  • ½ cebolla picada
  • 1 hora de epazote o al gusto
  • Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

La verdad es que una vez que se obtienen los ingredientesya lo demás es pan comido, ya que la preparación de este componente es por mucho más sencillo que el restode los platillos de México.

Lo único que se debe hacer, es untar en las tortillas hechas a base de masa, los frijoles refritos.

Y se les pone cazón guisado, claro estáque cada una debe estar completamente cubierta por esta mezcla.

El cazón, se hace simplemente con cebolla, colocándole cazón desmenuzado y un poco de epazote.

Se le coloca chile o jitomate y un poco de sal, aunque esto depende del gusto del cocinero.

Luego, se hace la salsa, la cual utiliza igual manteca, y epazote.

Pero este necesita de jiote molido y colado, los cuales se dejan cocinar hasta formar una solución.

Muchas veces esta sera delgada, por lo que se deberá colar para captar la densidad mejor.

Ya que todos los elementos esténhechos y de por si el platillo ya se encuentre listo, lo único que quedaría es comenzar a degustarlo, para ello se recomienda decorarlo como se desee.

¿Cómo terminar de formar este platillo tan perfecto?

Pues bien, para ello simplemente se debe jugar con la elegancia del plato, esto conel hecho de colocarle una decoración central, la cual puede ser simplemente poniéndole un chile en el centro de la salsa.

No obstante, esto no es suficiente, por lo que se le recomienda colocar pedazos casi invisibles de cebolla en la salsa, de modo que se puedan sentir y se deban masticar, pero que no se pueda ver.

Esto último se debe a que normalmente cuando se habla de un componente o condimento, lo mejor es que quede casi desaparecido de la mezcla, debido a que cuando se ve, causa una sensación de disgusto en la persona.

Por último, una recomendación, no hacer la salsa tan simple, tratar de que esta searica en ese gusto picante que se desea, ya que así se podrá captar másatenciónpreferente a este mismo platillo.

Así como también, evitar utilizar salsas ajenas, como, por ejemplo, la salsa de ajolio o salsa de soya, ya que estos pueden llegar a comprometer la mezcla final, haciendo que la misma quede simple o mucho peor, demasiado compleja al gusto.

 

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