Nachos

Este es un platillo de origen mexicano que básicamente consiste en freír trozos de tortillas (de maíz o de trigo)  que serán bañados en queso derretidos, por encimas de este se le colocan especias y salsa para acompañar. Los mexicanos preparan este platillo para reuniones familiares como aperitivos.

Otra forma de presentar los nachos es que tradicionalmente también pueden ser servidos con guacamole para que no sean tan secos a la hora de degustarlos o alguna salsa picante para darle otro tipo contraste a estos nachos, son deliciosos tanto asados como fritos y son perfectos como acompañantes de otros platillos.

Historia de los nachos

El origen de estos nachos fue en piedras calientes, Coahuila México en 1943 club victoria. La leyenda dice que un día luego de haber cerrado el restaurante del club victoria llegaron varias esposas de militares estadounidenses, el mesero de aquella noche les preparo ingeniosamente un platillo de nachos y queso.

Utilizó lo poco que tenía como recortes de tortillas usadas y las paso por una freidora hasta que quedaran lo más doradas y crujientes posibles, les agrego queso amarillo Wisconsin y los bautizo con el nombre de “nachos especiales

Para la sorpresa del mesero a las damas les encanto el platillo y a partir de allí lo colocaron en el menú del club. El nombre se le asignó al platillo fue gracias al apodo de su creador Ignacio “nacho” originario de acuña noah.

A partir de ese día se considera oficialmente a piedras calientes como la cuna de los nachos con queso. Cada Octubre es celebrado en la ciudad “el día del nacho” y el festival internacional del nacho (Nacho fest)

Ingredientes para preparar la masa para los nachos

  • 1/2 taza de agua con un poco de hielo.
  • 1 taza de harina de maíz (marca de su preferencia)
  • 1 cucharada de harina.
  • Gotas de limón (al gusto de la persona)
  • Sal al gusto

Elaboración de nachos

Todos los ingredientes deben ser mezclados hasta obtener una masa con la que se pueda trabajar y moldearse al gusto. Posteriormente se hacen bolitas de masa (del tamaño de una pelota de golf preferiblemente).

Con la ayuda de un trozo de plástico cubierto con aceite, se aplasta la bola de masa hasta obtener una tortilla cruda. Con un cuchillo (o molde) se procede a cortar y darle forma triangular semejante a la de un nacho.

Luego de esto, cada nacho se coloca en aceite caliente o manteca de cerdo para ser freídos hasta que tomen un color anaranjado amarillento y una textura crujiente y crocante.

Toppings para acompañar a los nachos

Se comen preferiblemente calientes y crujientes remojados en salsa de ají verde o rojas.

Guacamole con ingredientes como aguacate (palta), bañada en jugo de limón, y cebolla chili. Diversas salsas picantes (la más popular es de habanero), queso cheddar derretido y caliente (de su preferencia)

Salsas o ensaladas de jalapeños; pimientos verdes bien picantes y jitomate

Otra receta mexicana de nachos

Ingredientes

  • Totillas de maíz (las que considere necesarias)
  • ¼ de kilo de frijoles guisados
  • Suficiente aceite de maíz para freír las tortillas
  • 1 taza de queso fresco
  • 1 taza de queso americano derretido
  • Chiles jalapeños al gusto

Elaboración de nachos

  • Corta y lleva a la freidora los nachos para ser fritos. Luego de esto, colócalo en el plato de forma presentable.
  • Posteriormente, coloca frijoles guisados por encima de c/u, añade queso fresco y queso americano al gusto
  • Rebana los jalapeños en delgadas tiras y añádelos a los nachos.
  • Para finalizar el platillo agrega algunas gotas de limón para darle más gustos a los nachos. A lo que también puede darle más sabor con sal y pimienta al gusto

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