Los mejores frijoles refritos mexicanos

Dentro de las recetas clásicas mexicanas, los frijoles tienen un papel muy importante. Pero de todas, los frijoles refritos es una de las favoritas. También, resultan excelentes acompañantes para unos tamales, tortillas, tacos o en caldo de sopa. Desde la época prehispánica, los frijoles han estado presentes en la cocina como base de la alimentación de los aztecas.

La cultura, los usaba como rituales para aumentar la fertilidad. Y aunque existen más de 70 tipos, los nombres varían de acuerdo a su color y la provincia donde se cultivan.
En México y otras ciudades del mundo, es muy popular una cadena de restaurantes llamada Taco Bell. En ella, se sirve esta deliciosa receta de frijoles refritos. En donde, son colocados en los populares burritos. Así que, hoy aprenderás a preparar esta fácil receta desde la comodidad de tu hogar. ¿Lo mejor? ¡Conservarás ese típico sabor charro que a todos nos encanta!

Ingredientes de los frijoles refritos mexicanos

  • 2 tazas de frijoles negros o rojos (previamente remojados de la noche anterior)
  • 35 gramos de cebolla picadita
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 90 gramos de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta, tomillo y una hojita de laurel para aderezar

Pasos

1. Luego de haber remojado los frijoles con anterioridad, debes sacar esa agua y lavarlos bien.

2. En una olla grande colocar la sal, hojita de laurel, pimienta y tomillo.

3. Después, echar agua y llevar a fuego suave para que se cocine durante 2 horas.

4. Procedemos a colar o escurrir los frijoles del agua, cuidando que no se salgan las especies. (Sacamos aparte medio vasito)

5. Tomamos 2/3 o la mitad de los frijoles y con una batidora eléctrica manual, procesamos la mezcla con el medio vasito del agua con que se coció.

6. Colocamos la mezcla en un bol aparte.

7. En un sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla.

8. Agregamos la mezcla batida y la cucharadita de chile en polvo.

9. Después, incorporamos poco a poco el resto de los frijoles enteros.

10. Calentar y revolver por espacio de 20 minutos. Luego, servir con el queso rallado espolvoreado.
Consejos para preparar los frijoles refritos mexicanos

⦁ Si no quieres tardarte mucho tiempo en la cocina y hacer este plato tipo exprés, compra frijoles enlatados en el supermercado.

⦁ Puedes sustituir el aceite de oliva por 3 cucharaditas de manteca.

⦁ Si quieres dar más gusto a tu plato, añade carne de puerco o res picadita en trocitos a los frijoles enteros.

⦁ Para servir, también puedes optar como relleno de tortillas o tacos.

⦁ Otra forma de servir, es en un tazón de barro con decoración de cilantro o perejil y unas deliciosas tortillas triangulares estilo Doritos, al lado un limón picadito en dos partes o lonjitas finas de aguacate.

⦁ Si eres amante del sabor picante en extremo, usa chiles reales con todo y sus semillas ¡será una explosión en tu boca!

⦁ Los frijoles rojos son más suaves que los negros.

Dejar un comentario