Deliociosos chiles en nogada

Los chiles en nogada se destacan por encima de muchos platillos de la gastronomía mexicana por ser uno de los platillos más representativos de esta y de toda la cultura del país azteca.

Ingredientes de los chiles en nogada

La preparación del chile en nogada a pesar de verse muy sencilla cuando ya esta emplatado el platillo la verdad es muy distinta ya que este particular platillo mexicano requiere de muchos ingredientes para su preparación.

Para empezar la parte principal del platillo y lo más importante de este se necesitan varios chiles poblanos del mayor tamaño que se puedan encontrar y según la cantidad que se desea preparar es uno por platillo.

Se necesitan también diversas hierbas aromáticas y especias las cuales le darán un buen sabor al chile y salmaran un poco el picor fuerte que estos chiles suelen tener consigo.

Aquí pasaremos a enlistar una serie de ingredientes, suficientes para 8 personas que son varios:

  • Los 8 chiles poblanos, que es el ingrediente principal
  • Tan sólo dos dientes de ajo
  • 400gr de carne molida que sea de res
  • Otros 400gr de carne molida, pero de cerdo
  • 2 granadas rojas sin los granos
  • 80gr de perejil (previamente picado)
  • 50gr de azúcar blanca
  • Sal y pimienta en la cantidad que guste
  • una cucharada de canela molida
  • 1 cebolla picada
  • 2 peras peladas y cortadas
  • 120 gr del dulce acitrón picado también
  • 2 duraznos cortados
  • 80gr de manteca de cerdo
  • 1 manzana golden previamente pelada y cortada en cuadros
  • 50gr de pasas hidratadas
  • Almendras peladas, también tostadas y cortadas al gusto

Para la nogada

  • Queso crema
  • Medio kilo de nuez castilla pelada
  • dos vasos de vino blanco
  • Nuez moscada en cantidad de preferencia
  • 100 gr de almendras pelada nada más
  • Unos 80gr de azúcar
  • Leche (opciona)

Preparación de los chiles en nogada

  1. La preparación de los chiles en nogada es algo compleja en comparación a muchos otros platillos típicos de la gastronomía mexicana que son conocidos por ser muy sencillos de elaborar.
  2. Para empezar con la nogada que es la crema que acompaña al chile es la parte más sencilla.
  3. Primero que nada se calentará el vino blanco con las almendras y nueces, hasta que se reduzca el vino y se añada la nuez moscada.
  4. Luego dejar que enfríe y Licuar con los demás ingredientes.
  5. Mientras tanto en el caso del chile se debe de asarlos primero hasta que esos empiecen a sudar,
  6. Después dejar en una bolsa por 20 minutos para luego deben de ser abiertos por un extremo de forma que se pueda sacar todo el interior del chile.
  7. Acto siguiente, para el relleno se deberá calentar la manteca mientras que se pone a sudar el ajo y la cebolla, pronto se agrega ambas carnes.
  8. Dejar cocinar por 5 minutos y pasado esto, se le agregan las almendras al gusto, con las pasas hidratadas y el acitrón para dejar cocina un poco más.
  9. Finalmente, se le agregan las frutas para dejar que se cocinen por 5 minutos más, se deja entibieser.
  10. Aquí se pasa a rellenar los chiles y ponerle la nogada, para decorar con el perejil y los granos de las granadas que mencionamos.

Cultura de los chiles en nogada

La cultura mexicana es muy conocida a nivel mundial ya que dentro de su gastronomía es conocido que consumen cantidades inmensas de diversos picantes muy fuertes tanto en salsas como en la salsa tabasco como en chiles.

Dentro de la gastronomía de la republica de México existen una inmensa cantidad de diversos platillos en los cuales están involucrados los distintos tipos de picantes incluso en algunas bebidas alcohólicas como por ejemplo las micheladas.

Todo esto se deriva de que en el territorio mexicano se conoce mundialmente que se plantan en inmensas cantidades los diferentes tipos de chiles y ajís picantes unos más fuertes que otros pero todos muy potentes en cuanto al picante.

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