Guajolota es el nombre que tradicionalmente le han colocado a esta torta de tamal en México (un tamal envuelto por un pan de bolillo).

A este  delicioso tamal lo pasan en aceite y lo dejan dorar, generalmente es servido como un acompañante de diversas salsas a base de chile o de atole

No en todos abastecimiento de torta de tamal en México se puede adquirir guajolota.

Ya que estas requieren de un procesos de elaboración más tedioso (algunos insumos como el aceite vegetal he instrumentos para elaborarlos como; sartén, tenaza y escurridor).

Ingredientes para la guajolota

Estas deliciosas tortas de tamal son elaboradas con los siguientes ingredientes:

  • Bolillo (pan)
  • 3 Tamales oaxaqueños verdes
  • ¼ Harina de trigo
  • 4 C. de crema espesa
  • ½ Taza de aceite vegetal
  • ½ cucharada de sal
  • Ralladura de queso de su preferencia
  • Cilantro

Preparación de la  guajolota

  • Comience a rebanar el bolillo quitando los sobrantes que no le agranden.
  • Retire la hoja con la cual viene cubierto el tamal y colóquelo sobre la mitad del bolillo para ser freídos.
  • Coloca un poco de queso manchego (o de preferencia) y un poco de cilantro al gusto
  • Luego colócale la tapa al sartén para que doren.
  • El guajolota puede ser servido de diversas maneras: asado (solo colocarlo en la sartén junto a los ingredientes para que se cocine) o frito ( se coloca en un sartén con una capa considerable de aceite vegetal hasta dejar dorar)
  • Puede ser servido con carnes aromatizadas de hiervas verdes o solo con salsa de chile o atole (que es el más tradicional)

Variedades de acompañantes en que puede ser degustado el guajolote

Se sabe que el guajolota viene tradicionalmente servido en un platillo con acompañantes como cilantro al gusto y salsa verde o atole.

Sin embargo, en diversas regiones de México su manera de ser acompañado este platillo es distinta

En la ciudad de puebla este pan mexicano es servido con acompañantes de las en enchilas de chile seco colorados rellenos de carne de cerdo desmechada.

Las enchiladas sustituyen el puesto de los tamales oaxaqueños tradicionales. Llamado “pampazo de enchilada adentro” la comida preferida de los habitantes de puebla.

En Hidalgo, otra región de México, este platillo también es llamado “tortas rellenas de enchiladas” (parecido al nombre que le dan en puebla).

En esta región este platillo es servido con acompañantes más saludables.

Se caracteriza por servirlos en base a un tamal hecho de harina de maíz, puerco en salsa o aliñado.

También en pocas ocasiones lo preparan con pechugas de pollo desmechado, con una ensalada de cebolla, ají y limón y es freído en manteca de cerdo.

En la cultura Mexica existe confusión entre la torta de tamal y el guajolota ya que su apariencia y sabor es parecido.

La gran diferencia de ambos platillos es que sencillamente el guajolota es frito o si no sería simplemente una torta de tamal.

Historia del “Guajolota”

El nombre “guajolota” proviene en México como tipo de pan usado o de baja calidad.

De su creación no se tiene fecha exacta pero a ciencia cierta su creación fue gracias los habitantes de CDMX como una respuesta para saciar la necesidad de un desayuno rápido y pesado que llenase el estómago.

En la capital de México son servidos comúnmente con bases de chile verde, ralladura de queso, dulce y mole.

Su pan es elaborado en base a trigo y en el centro del pan le colocan tamales oaxaqueños fritos.

Esta manera de servirlo es considerada como la más tradicional.

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