Ejotes a la mexicana con huevo

Dentro de la amplia gastronomía mexicana uno de los vegetales más comunes son los ejotes verdes. En otros lugares los conocemos como judías verdes, sin importar el nombre que estos posean, son sin duda alguna muy frescos y 100% saludables.

Son fáciles de conseguir y su tiempo de cocciones sumamente corto, lo que resulta genial para la preparación en casa de este genial platillo llamado ejotes a la mexicana con huevo.

Ingredientes para los Ejotes a la mexicana con huevo

  • 500 gramos de ejotes verdes
  • 6 huevos
  • 1 taza de vinagre
  • 4 tomates rojos grandes
  • 1 cebolla blanca redonda
  • 1 diente de ajo de tamaño promedio
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
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Preparación de los ejotes a la mexicana con huevo

  1. En primer lugar colocamos todos los ingredientes, para que de esta forma los tengamos al alcance de la mano y elaboremos este rico plato en tiempo record.
  2. Para comenzar tomamos los ejotes y los lavamos con la taza de vinagre, luego de limpios los cortamos a sus extremos. Los cortamos en pequeños tubitos o cilindro y luego a la mitad.
  3. Colocamos una olla con agua, justo en el momento que este hirviendo agregamos los ejotes y dejamos cocinar por espacio de 10
  4. Luego de que estén blandos, los retiramos de la estufa, los escurrimos y almacenamos por un momento.
  5. Mientras estos reposan, cortamos los tomates y las cebollas en cuadros finos.
  6. Tomamos un sartén grande plano, añadimos un poco de aceite vegetal y sofreímos el tomate y la cebolla. movemos constantemente hasta que ambos se doren.
  7. Luego de 5 minutos de cocción agregamos los ejotes y seguimos moviendo constantemente hasta que los ingredientes tomen más sabor.
  8. Seguidamente agregamos los huevos. Seguimos moviendo para que el huevo no se pegue al sartén.
  9. Notaremos como el huevo se ira endureciendo, luego de que este doradito y sofrito es señal que estamos listos para degustar este rico plato.
  10. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Consejos para los ejotes a la mexicana con huevo

  • Para adornar puedes colocar unas ramitas de cilantro.
  • Si es de tu agrado puedes espolvorear queso parmesano.
  • Este plato lo puedes acompañar con tortillas de maíz o harina.
  • También puedes colocar un trozo de aguacate con una pizca de sal.
  • Para darle más cuerpo, aunque sería algo distinto, puedes agregar pimentón rojo en julianas y veras que también quedaran deliciosos.

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