Chilpachole de jaiba es una sopa tradicional de la región costera de México. Esta deliciosa receta se caracteriza por su sabor fresco y picante, y se prepara con jaiba, un tipo de cangrejo suave que se encuentra en las costas mexicanas.
Ingredientes para el chilpachole de jaiba
- 1 kg de jaiba fresca limpia
- 6 jitomates
- 1 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- 1 ramita de epazote
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación del chilpachole de jaiba
- En una olla grande, agrega aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla, el ajo y el chile serrano. ¡Cuidado con el picante! Si no quieres que te salgan llamas por la boca, quita las semillas del chile antes de picarlo.
- Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante.
- Agrega el jitomate y deja cocinar por unos minutos hasta que se suavice.
- Añade el caldo de pollo, las hojas de laurel y el comino. Revuelve bien y deja hervir a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
- Agrega las patas de jaiba y cocina por otros 10 minutos.
- Agrega las jaibas peladas y deja cocinar por 5 minutos más.
- Agrega el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta de los sabores del mar en un plato.
Tips/Consejos adicionales
- Elige jaibas frescas y de buena calidad para obtener el mejor sabor en tu chilpachole. Si no encuentras jaibas frescas, también puedes usar jaibas de lata o congeladas.
- El chilpachole es un platillo picante por naturaleza, pero si prefieres un sabor menos picante, puedes ajustar la cantidad de chiles serranos que agregas.
- Puedes agregar una ramita de epazote a la mezcla de chilpachole para darle un sabor más auténtico y tradicional.
- Sirve el chilpachole caliente y acompañado de tostadas, aguacate y limón. También puedes agregar un poco de crema y queso fresco para darle un toque extra de sabor.
- Si te sobra chilpachole, puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético y consumirlo en los próximos días. Recuerda calentarlo antes de servir.
- Para ahorrar tiempo en la preparación, puedes comprar jaibas ya limpias y precocidas. De esta forma, solo necesitarás preparar el caldo y agregar las jaibas ya listas.
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