Tinga

La Tinga es un ejemplo de un clásico platillo mexicano con unas cuantas variaciones, pues se puede preparar con diferentes ingredientes principales, se pueden elaborar tingas de pollo o tingas de carne de res.

En este caso se podrá observar la receta del estilo más clásico, la tinga de pollo, ya que es fácil de cocinar y los ingredientes son de fácil accesos.

No se necesita de mucha práctica para cocinar este platillo a la perfección.

Además tiene como ventaja el hecho de que si se deseara se puede preparar para una sola persona.

En cambio, se pueden utilizar más ingredientes para compartir con la familia o amigos, eso depende de cada quien.

Ingredientes de la Tinga

La cantidad de ingredientes de la Tinga que se pueden utilizar varían entre la cantidad de personas que degustaran este platillo o la cantidad que se deseara servir.

Sin embargo, a continuación se observara la receta más utilizada.

  1. Una pieza de pechuga de pollo completa y sin ninguna piel
  2. 1 o más fracciones de ajo según
  3. 1 cebolla grande
  4. 4 o más jitomates grandes (según el gusto)
  5. ½ de piezas de chiles de chipotles ya adobados
  6. Sal según el gusto
  7. Un poco de aceite (cualquier marca)
  8. Un poco de vinagre
  9. ¼ de piezas de cebollas picadas
  10. Una pizca de comino
  11. Unas pizcas de tomillo (según el gusto)
  12. Una rama de hierba buena para dar un toque diferente

Preparación

  1. Poner a cocinar la pechuga de pollo junto con el ajo y el ¼ de cebolla, el jitomate, la sal al gusto, el jitomate y el tomillo al gusto.
  2. Cuando la carne del pollo ya este suave y cocida se debe apagar el fuego para dejar enfriar y luego deshebrarla.
  3. Cortar una cebolla en rodajas para luego ponerla en un sartén a freír con aceite hasta que esté completamente suave y transparente.
  4. Se deben moler todos los jitomates con poco caldo, este caldo debe ser el que quedo al cocer la pechuga, moler el ajo, los chiles, la cebolla junto con la rama de hierba buena.
  5. Colocar la salsa preparada en el sartén donde se puso a freír la cebolla e inmediatamente agregar la vinagre.
  6. Después de esto se debe dejar cocinar por 10 minutos a fuego muy bajo, luego de estos 10 minutos se debe agregar la pechuga preparada anteriormente, deshebrada y luego se sazona con la sal al gusto
  7. Finalmente se debe dejar cocinar por otros 10 minutos en el sartén tapado o hasta que se vea que se consumió una gran parte de la salsa, luego resta servir y disfrutar.

Ingredientes de Salsa para acompañar

Cabe destacar que esta salsa es opcional para laTinga, pero muchas personas desean como acompañante una buena salsa de chipotle y jitomate para acompañar la tinga.

Es por esto que a continuación se podrá observar la receta.

  • 6 jitomates del tipo bola
  • 1 cebolla picada de forma muy fina
  • ¼ de una taza de cilantro muy fresco y picado
  • 3 cucharadas de limón exprimido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de un ajo
  • 4 cucharadas de chile de chipotle picado, este puede ser de lata
  • Sal según sea el gusto

Preparación de la salsa

  • Poner el comal sobre un fuego no muy alto y en este asar los jitomates hasta que la piel de ellos este ligeramente quemada durante 10 minutos.
  • Luego se debe sacar del horno, se debe de quitar la piel y cortar en forma de cubos.
  • Mezclar todos los demás ingredientes y servir.

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