Receta para preparar salsa de cacahuate

Esta salsa es ideal para acompañar tus totopos y pozole. Además, se usa como aderezo de ensaladas, como salsa para marinar para tus tamales, burritos, tortillas, etc. Es decir, puedes darle todos los usos que les quieras dar ya que es muy versátil y antojadiza. Su principal ingrediente es el cacahuate. Y sus variaciones incluyen chiles costeños en vez de chile de árbol. Es originaria del estado mexicano de Veracruz. A continuación, te contamos cómo preparar una deliciosa y fácil salsa de cacahuate.

Ingredientes

  • Una taza de chile de árbol (equivale a 10 chiles)
  • Una taza de aceite, de oliva, girasol, ajonjolí, el que tengas
  • 4 dientes de ajo pelados y cortados en rebanadas
  • 2 cucharadas soperas de ajonjolí
  • ½ taza de cacahuates sin sal y pelados
  • Sal al gusto
  • ¼ de taza de agua

Preparación de la salsa de cacahuate

  1. Se parten o cortan los dientes de ajo en láminas delgaditas
  2. Se pone a calentar el aceite de oliva en una cazuela y se comienza a dorar los ajos cuidando que no se quemen. Una vez dorados se retiran y se ponen aparte. Esto lleva aproximadamente 2 minutos.
  3. Lo mismo vamos hacer con los demás ingredientes uno a uno en el mismo aceite. Así doramos los cacahuetes, y se retiran, luego los chiles de árbol teniendo cuidado de que no se quemen porque se amargan los chiles y se daña la salsa. Igualmente se dora el ajonjolí. El tiempo para cada ingrediente es de 30 segundos.
  4. Si te sobra aceite de oliva, espera que se enfríe y resérvalo para después.
  5. Una vez dorados todos los ingredientes se deja enfriar al igual que el aceite para poderlos moler en la licuadora.
  6. El orden para licuar es: primero echar los chiles hasta que se vuelvan polvo.
  7. Luego agrega a la licuadora los cacahuates, el ajo, el agua. Licúa todo a alta velocidad por 2 minutos. Puedes quitar la tapa e ir verificando que ya la mezcla esté uniforme.
  8. Luego de licuar muy bien todos los ingredientes, se corrige la sal.
  9. Toma el aceite que reservaste en los pasos previos y ponlo a calentar por 30 segundos a fuego medio.
  10. Coloca allí la salsa, y cocínala por espacio de 2 minutos. Lo importante es que tome una contextura espesa.
  11.  Deja que se enfríe por 10 minutos a temperatura ambiente ¡y a servir!

Consejos para preparar la salsa de cacahuate

  • Si quieres la salsa menos grasosa, agrega solo un poco del aceite donde se cocieron los ingredientes y completas con agua
  • Si no te gusta la salsa picosa usa chile japonés en vez de chile de árbol.
  • Puedes servir con totopos, o incluso hacer platos fuertes bañados como pollo, carne, pescado o mariscos.
  • Algunas personas agregan crema agria o crema de leche para darle una variante al sabor tradicional.
  • Si quieres más picante usa chiles habaneros y complementa con unas gotas de vinagre.

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