Chile relleno

El chile relleno es un delicioso plato típico de la gastronomía mexicana, se trata de una comida especial y principal que te encantará.

Hablar de la comida mexicana es referirnos a un completo viaje de sabores, se trata de una de las potencias gastronómicas más grandes del mundo con mayor expansión globla.

Pero si hablamos de esta comida típica, hay un ingrediente que destaca y es el chile, que por lo contrario a la creencia de todos, no es por esencia picante.

Es a partir de esto donde surge el delicioso chile relleno, un platillo exquisito que resulta una buena opción de comida mexicana.

Hoy propiciaremos la receta para preparar este exquisito plato, pero primero, hablemos un poco del mismo.

El chile relleno típico

Cómo nos refiere el nombre, se basa en una comida en la cual se asa un chile directamente al fuego o usando un cornal.

De manera que se caliente para poder pelarlo y remover las semillas de su interior.

A este se le rellena con lo que se desee en realidad, pero por lo regular, se utiliza algún tipo de carne como la res combinada con una capa entera de huevo batido para luego ser freído.

Sin embargo, en algunas partes se le rellena de atún y se le come totalmente frío, a este se le llama chile capone.

De igual manera se le sirve con arroz y sumergido en salsa de jitomate.

Pero la característica de este es que se busca un chile de buen tamaño y que no sea picante o muy picante.

Receta para el chile relleno

Cómo hemos mencionado con antelación. Estamos en frente de un plato versátil donde sólo importa el chile.

Aquí mostraremos una sencilla receta para el chile relleno básico o típico mexicano.

Para esto se requiere de los siguientes ingredientes para 4 porciones.

Ingredientes

  • 4 chiles poblanos
  • Hasta 2 jitomates saladet picados
  • Tan sólo un diente de ajo
  • 225 gramos de carne de res molida
  • Una sola cebolla cortada
  • Media taza de harina
  • 1 taza de aceite de maíz
  • Queso mozzarella rallado en una taza
  • 3 huevos por separado
  • Tanto sal como pimienta al gusto (opcional para más condimentación)

Preparación

Lo primero que tienes que hacer es poner a calentar los chiles ya sea bajo la llama o en el cornal.

Tiene que ser hasta que cada uno se queme y ampolle su piel de forma homogénea.

Luego de esto colócalos en una bolsa plástica durante varios minutos para sudar y que sea más fácil removerles la piel.

Mientras sudan, ve preparando la carne molida en una sartén a llama media alta, revolviendo para que se divida.

Una vez se haya cocinado bien, añade cebolla, ajo y tomate picado para seguir cocinando un poco más y posteriormente agregarle la sal y pimienta como prefieras.

Después de esto, saca los chiles de la bolsa para pelarlos, elimina también aquellos quemados de la piel.

A partir de aquí, harás un corte vertical en el chile y la removerás las semillas y venas del mismo, pasarás luego a rellenar con la mitad de carne y la otra mitad con el queso mozzarella y cierra con unos palillos de madera.

Pasa a batir las claras de huevo en un recipiente hasta obtener una sustancia espesa.

Añade ahora las yemas de los huevos, hasta que se incorporen bien.

A la par, calienta medio centímetro de aceite en un sartén amplio en una llama media-alta.

Luego pasa el chile relleno a través de la harina para después sumergirlos por completo por la mezcla de huevo.

Finalmente, coloca en el aceite los chiles con cuidado hasta que se doren por ambos lados y retíralos eliminando el exceso de aceite.

Be the first to comment

Leave a Reply

Tu dirección de correo no será publicada.


*