Chilaquiles verdes para la resaca

Todos en algún momento hemos llegado a casa de alguna fiesta, ¿y lo peor? ¡Es la resaca del siguiente día! Lo interesante del asunto, es que la gastronomía mexicana nos regala un delicioso platillo que puedes degustar en el desayuno y que te aliviará la resaca. Su nombre es: chilaquiles verdes.

La diferencia de los chilaquiles con las enchiladas, es que se elaboran con restos de tortilla de maíz llamados totopos. Obviamente, por su textura crujiente.

Ingredientes para los chilaquiles verdes

  • 1 paquete de totopos o totillas de maíz en forma de triangulo (Doritos, Tostitos, etc.)
  • 10 tomates verdes pelados
  • 4 chiles serranos
  • ½ taza de cebolla picada
  • 100 gramos de cilantro picado
  • 100 gramos de queso blanco fresco rallado o molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de los chilaquiles verdes

  1. Coloca una olla con la mitad de agua a fuego lento y deja hervir.
  2. Cuando esté en punto de ebullición, coloca los tomates verdes sin cáscara, también agrega los 4 chiles serranos.
  3. Supervisa que el agua cubra en todo momento el contenido que se está cocinando.
  4. Luego de hervir, saca los tomates y deja que reposen.
  5. Corta los tomates en partes más pequeñas y agregarlos junto con los chiles verdes a la licuadora.
  6. Licúa hasta que obtengas una crema espesa.
  7. En otra olla, coloca la salsa obtenida y deja hervir por 5 minutos a fuego lento para que la mezcla tome mayor concentración. Le agregamos seguidamente sal y pimienta al gusto.
  8. En una sartén con suficiente espacio, colocá las cucharadas de aceite de oliva y sofríe las tortillas picadas en forma de triángulo, dejándolas freír hasta que se tornen de color dorado.
  9. Retira las tortillas y déjalas en un bol par escurrir el aceite sobrante.
  10. En el mismo aceite caliente, sofríe la cebolla y el cilantro.
  11. Luego de sofreír, agrega la salsa reposada y deja a fuego lento por 5 minutos.
  12. Para servir, coloca las tortillas en cada plato y agrega la salsa hasta cubrir todas las piezas en forma de triángulo.
  13. Por último, agrega el queso fresco en forma de lluvia y a disfrutar este exquisito plato.

Consejos a tomar en cuenta para los chilaquiles verdes

  • Para la salsa, la puedes usar con tomates verdes o rojos.
  • El queso parmesano es una buena opción también para colocarle a los chilaquiles.
  • Si no tienes queso, puedes agregar crema de ajo para darle un toque especial.
  • Para que las tortillas queden con un sabor diferente, puedes sofreírlas con margarina en vez de aceite. Así, tendrá un sabor especial y un toque más dorado que el proporcionado por el aceite de oliva.

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