Cerdo Enchilado A La BBQ

El cerdo es uno de los alimentos predilectos de los amantes de la carne, y la cultura mexicana es en gran medida consumidora de carnes.

En todas sus presentaciones, la barbacoa es una forma de preparación tradicional americana del cerdo.

Pero México le da su toque especial a esta receta con su tradicional chile, pasando de nivel la barbacoa clásica tradicional al, cerdo enchilado a la Bbq.

A continuación te presento la receta que le da ese toque picante y de gran sabor al cerdo Bbq.

Ingredientes del cerdo enchilado BBQ




  • Trozo de lomo de cerdo 1 Kg.
  • Sal.
  • 2 chiles guajillos.
  • 3 jitomates.
  • 1 cebolla.
  • 2 chiles anchos.
  • 1 pizca cominos a necesaria Agua.
  • 2 Ajos.
  • 1/2 taza Hunt’s salsa Bbq original.
  • 3 pimientas gordas.
  • 1/2 cucharadita orégano.
  • Unas hojas de laurel.
  • 1 pedazo cáscara de naranja.

Preparación

Se toma la carne de cerdo y la lavamos bien, para proceder a cortarla en trozos con forma de cuadritos no muy pequeños.

Una vez lavado y cortado lo apartamos y tomamos una sartén en la que colocaremos agua, un trozo de cebolla, sal y ajo, para cocción lenta.

En otro sartén comenzamos a cocer jitomates, junto a los chiles, media cebolla y un diente de ajo, se deja a fuego alto por un periodo de 10 minutos.

Después de cocido lo dejamos reposar y lo colocamos en una licuadora, con un poco de sal, orégano, pimientas y cominos, se licua bien para apartarlo.

Una vez que la carne esté cocida, cambiamos el agua, escurrimos y la colocamos a freír, que los cuadritos de carne de cerdo queden dorados.

Luego bajamos a fuego medio y agregamos la media taza de Hunt’s, para dejarlo hervir y que la carne absorba un poco los líquidos.

Con la salsa que preparamos previamente y habíamos apartado se la agregamos junto a hojas de laurel y cáscara de naranja.

Así se deja hervir hasta que la carne de cerdo y la salsa tomen la consistencia que deseamos.

Luego de esto podemos servir y disfrutar, se puede acompañar de arroz blanco, verduras, frijoles, fajitas o tamales.

Preparación Artesanal

El cerdo enchilado de manera artesanal, está directamente ligado a las tradiciones de la agricultura y el campo en méxico.

Se cosecha el chile, y se elige lo mejor de este, se mata el cerdo y se limpia directamente en los mataderos de las haciendas de los poblados.

La salsa se prepara en cacerolas de gran tamaño y se cocina en brazas al carbon o leña dependiendo de las facilidades.

Muchas veces se usan hojas de plátanos para conservar parte del sabor y la grasa del cerdo.

La grasa destilada del cerdo es almacenada en una gran cacerola para luego ser utilizada con la salsa en otras cacerola.

Así proceder a reducir la salsa de bbq enchilada y debidamente condimentada.

Ae prepara de manera rudimentaria, y es costumbre hacerlo de esta manera en poblaciones rurales.

Ideal para compartir


El cerdo enchilado a la bbq es un platillo ideal para compartir en ratos de compartir de corte tradicional, fiestas y celebraciones familiares amenas.

Este plato es de fácil combinación con cualquier contorno y es aceptado por la mayoría de los miembros de la familia de buena manera.

Te recomiendo acompañarla de una cerveza o una bebida fresca.

En comparación el cerdo es contrario a lo que muchos piensan una fuente de proteínas necesaria para el buen funcionamiento del sistema inmune.

Además Contribuye a la salud bucal, ayuda al desarrollo de los huesos, regula la actividad hormonal, es buena para el desarrollo de los deportistas.

Y como dato extra ayuda a suplir necesidades nutricionales de las mujeres embarazadas y en periodo de lactancias.

Así que puedes darte un gusto sin preocuparte mucho por la salud.

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