En esta ocasión hablaremos de la cecina mexicana, específicamente de la Cecina de Yecapixtla.

Este platillo también es preparado y conocido en todas partes del mundo, existen varias versiones, como la cecina italiana.

Quédate leyendo, no te lo puedes perder.

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Ingredientes para la Cecina de yecapixtla

Para hacer la cecina de Yecapixtla no se necesita mucho, su principal ingrediente es la carne de res, lo más importante es el método, pero aquí te lo indicaremos, los ingredientes para hacerla:

  • 1 kilogramo de carne de res
  • Manteca de cerdo en 5 cucharadas
  • Aceite vegetal en 4 cucharadas
  • Sal abundante, como referencia 4 cucharadas igualmente

Preparación de la Cecina de Yecapixtla

  1. La elaboración de esta carne es muy simple, se toma de las piernas o lomo del ganado vacuno, se corta en tiras lo suficientemente largas y delgadas.
  2. Luego se procederá a colocarle dos de las cucharadas de sal en una pesa para preparar la carne.
  3. Después de pasar cada tira por la sal rociada y por encima se le se esparce muy bien las otras dos cucharadas en cada tira de carne y masajeamos un poco.
  4. Asimismo, después de esto son colocadas en tablones de madera y se deja reposar con un mínimo de 30 minutos.
  5. Fíjese no tanto en el tiempo sino más bien en la coloración, estas tiras deberán acoger un color como café claro.
  6. Cuando un lado de la tira tome este color se pasa a voltearla, se recomienda cubrirla con alguna bolsa para que no le ataque los insectos.
  7. Esto es para que pueda absorber todo el sabor y quede perfectamente condimentada.
  8. Pasado los 30 minutos por cada lado o se haya acogido la coloración la carne es colgada como ropa en un cuarto cerrado y fresco en un lugar adecuado lejos de contaminación y sin corrientes de aire.
  9. Esto para que se sequen al natural.
  10. Ahora se pasará a freír la cecina. Se le untara a cada tira ya seca la manteca de cerdo y se pondrá a precalentar una sartén con una cucharada de aceite vegetal.
  11. Pongas las tiras suficientes en la sartén y frialas al rededor de dos minutos por cara, hágalo con todas las tiras y listo.
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Resumen
👨‍🍳🥩Cecina de Yecapixtla✅ - Amo La Cocina

En esta ocasión hablaremos de la cecina mexicana, específicamente de la Cecina de Yecapixtla.

Tipo: Entrada

Cocina: Mexicana

Palabras claves: cecina de yecapixtla

Rendimiento de la receta: 4

Tiempo de preparación: 10M

Tiempo de cocinado: 1H

Tiempo total: 1H10M

Ingredientes de la receta: 1 kilogramo de carne de res Manteca de cerdo en 5 cucharadas Aceite vegetal en 4 cucharadas Sal abundante, como referencia 4 cucharadas igualmente

Instrucciones de la receta:

Paso 1: La elaboración de esta carne es muy simple, se toma de las piernas o lomo del ganado vacuno, se corta en tiras lo suficientemente largas y delgadas.

Paso 2: Luego se procederá a colocarle dos de las cucharadas de sal en una pesa para preparar la carne.

Paso 3: Después de pasar cada tira por la sal rociada y por encima se le se esparce muy bien las otras dos cucharadas en cada tira de carne y masajeamos un poco.

Paso 4: Asimismo, después de esto son colocadas en tablones de madera y se deja reposar con un mínimo de 30 minutos.

Paso 5: Fíjese no tanto en el tiempo sino más bien en la coloración, estas tiras deberán acoger un color como café claro.

Paso 6: Cuando un lado de la tira tome este color se pasa a voltearla, se recomienda cubrirla con alguna bolsa para que no le ataque los insectos.

Paso 7: Esto es para que pueda absorber todo el sabor y quede perfectamente condimentada.

Paso 8: Pasado los 30 minutos por cada lado o se haya acogido la coloración la carne es colgada como ropa en un cuarto cerrado y fresco en un lugar adecuado lejos de contaminación y sin corrientes de aire.

Paso 9: Esto para que se sequen al natural.

Paso 10: Ahora se pasará a freír la cecina. Se le untara a cada tira ya seca la manteca de cerdo y se pondrá a precalentar una sartén con una cucharada de aceite vegetal.

Paso 11: Pongas las tiras suficientes en la sartén y frialas al rededor de dos minutos por cara, hágalo con todas las tiras y listo.

Puntuación del editor:
5

¿Qué es la Cecina?

La cecina es un platillo muy famoso en todo el mundo, sin embargo, México tiene su propia distinción de esta comida, ya que en ninguna parte vas a encontrar una cecina como la que preparan en este país, inclusive podría considerarse platillo exclusivo de México.

Muchos otros países han utilizado esta receta y han hecho de ella múltiples modificaciones adaptándolas al país que se esté hablando, pero la Mexicana es típica de este lugar.

La cecina es carne, es un tipo de la misma que se encuentra deshidratada y se saca del curado vacuno aunque sea similar al jamón, no lo es, es carne.

También se realiza mediante la carne de equino, existen personas que lo extraen de animales menos frecuentes como conejo, chivo, burro, liebre y buey.

Esta carne deshidratada es un plato de origen español, sin embargo, como ya lo hemos mencionado, México se ha adueñado de este, le ha cambiado un poco los métodos de preparación e ingredientes y ahora es distintivo del país.

Que saber de la Cecina de Yecapixtla

La gracia de esta receta es prepararla de esta forma tradicional, tenga en cuenta que debe cocerse al sol, por lo que debe hacerlo en un día soleado.

Su duración variará ciertamente, con la intensidad de los rayos del sol, por eso mejor fíjese en su pigmentación.

de igual manera, la cecina se suele acompañar de salsa, crema, aguacates, tortillas y frijoles.

Se encuentra presentada sobre un comal, lista para consumir y degustar.

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