Carnitas Michoacanas

La carne es una de las comidas favoritas de las personas desde siempre, por esto mismo hay casi millones de formas diferentes de comerla, desde molida, en bistec, a la parrilla, a la leña, frita, en sopa, y se podría estar aquí todo el día mencionando formas de prepararla.

Cada país y región tiene su forma diferente de prepararla de acuerdo con su cultura, por lo que siempre podrás disfrutar de nuevas recetas y sabores de carne.

En México se tienen muchísimas maneras de preparar la carne.

Una de las más conocidas, sabrosas y populares maneras de preparar la carne en México es con la receta de las Carnitas Michoacanas.

Si deseas preparar una deliciosa carne para deleitar a quienes se sienten en tu mesa, sigue leyendo.

¿De qué se trata este exquisito manjar?

La Carnitas Michoacanas es un tipo de carne sumamente popular y uno de los favoritos en tierras mexicanas, sin duda es una exquisitez y vale mucho la pena probarla y degustarla, pues es un platillo único.

Este platillo se trata de una carne de cerdo que se fríe en su misma grasa, no obstante, su preparación tiene su técnica.

Es algo un poco peligroso que puede ocasionar quemaduras si el cocinero no es experimentado.

Normalmente, su preparación se lleva a cabo en una olla de cobre, ya que en estas ollas el calor de la cocina es distribuido de manera pareja dentro de ella.

Se requiere el uso de un colador para extraer la carne de la olla.

También se recomienda utilizar una cuchara de madera para no resultar quemado mientras se revuelven dentro de la olla.

Al igual que un gran tenedor para parrilla para poder revisar su estado de cocción sin resultar lastimado.

¿Qué ingredientes son requeridos para preparar las Carnitas Michoacanas?

Esta receta es muy particular y como es de esperar, sus ingredientes no son los típicos que encontrarías en una receta que incluya la carne como principal ingrediente.

Si nunca has escuchado acerca de las Carnitas Michoacanas, seguramente algunos te sorprenderán.

Sin más preámbulo, estos son los ingredientes de las carnitas michoacanas:

  • 6kg de carne de cerdo
  • 4 o 5 naranjas para exprimir
  • Agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 5kg de otra carne que desee
  • 2kg de la manteca del cerdo
  • 1 taza de refresco de cola de preferencia
  • Hasta 3l de agua
  • 3 ramitas de tomillo
  • También 3 de laurel
  • 1 taza de leche
  • 3 manzanas peladas y cortadas en forma de cuadros

 

Con estas cantidades, normalmente se preparan platillos para fiestas y reuniones, al rededor de unas 6 u 8 porciones.

Aunque siempre puedes reducir la cantidad de los ingredientes para preparar una versión reducida para servir al almuerzo en un día normal.

¿Cómo se prepara este extraordinario platillo?

Para empezar, debes colocar manteca fría en la olla de cobre, mientras se va calentado, debes verter el jugo de naranja dentro de ella.

Conforme se vaya calentando, ve agregando el resto del jugo de las naranjas.

Luego añade las manzanas picadas previamente en cuadros.

Al hervir la mezcla de manteca y naranja empieza a añadir agua muy lentamente, si la agregas muy bruscamente la mezcla saltará de la olla y te quemará.

Posteriormente agrega la gaseosa (es muy importante que aún contenga gas) y la leche.

Después pasa a añadir las hojas de las hierbas, para así pasar a poner la carne.

Poco a poco empieza a agregar las carnes, agrega al principio los cortes duros de carne, como las costillas y el cuero para que vayan suavizándose, cuando consideres que se han suavizado un poco, agrega los cortes más blandos.

Para esto emplea el tenedor para parrilla con mucho cuidado para no quemarte, ahora solo queda hacer una revisión constante de la cocción de las Carnitas Michoacanas hasta que haya logrado un término que sea de tu agrado.

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