Camarones en aguachile rojo

Si buscas una receta fresca y picante de mariscos, los camarones en aguachile rojo son una excelente opción. Esta deliciosa preparación de camarones frescos, marinados en una mezcla de jugo de limón, naranja y chiles guajillo, es típica de la gastronomía mexicana. El aguachile rojo es una variante más picante del tradicional aguachile verde, que se prepara con chiles serranos. En esta receta, los camarones se mezclan con cebolla roja, pepino y aguacate para crear una combinación deliciosa y refrescante. Este platillo es perfecto como entrada o como plato principal en una comida al aire libre o una reunión con amigos.

Ingredientes para los camarones en aguachile rojo

• 500 gramos de camarones frescos, pelados y limpios
• 4 chiles guajillo
• 2 chiles de árbol
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 cebolla roja finamente picada
• 1 pepino, pelado y sin semillas, cortado en cubos pequeños
• 1 aguacate, cortado en cubos pequeños
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación de los camarones en aguachile rojo

1. En un tazón grande, coloca los camarones y cúbrelos con agua fría. Deja reposar por 5 minutos y luego escúrrelos.
2. En una sartén a fuego medio, tuesta los chiles guajillo y los chiles de árbol sin semillas, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Retira los chiles del fuego y remójalos en agua caliente durante 10 minutos.
3. En una licuadora, mezcla los chiles remojados, el jugo de limón, el jugo de naranja y una pizca de sal hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para obtener una consistencia líquida.
4. Vierte la salsa de aguachile sobre los camarones y agrega la cebolla roja picada. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 10 minutos en el refrigerador.
5. Justo antes de servir, agrega el pepino y el aguacate a la mezcla de camarones y mezcla suavemente.
6. Sirve los camarones en aguachile rojo frío en platos individuales y rocía un poco de aceite de oliva sobre cada porción. Decora con unas ramitas de cilantro fresco y rodajas de limón si lo deseas.

Tips/Consejos

1. Utiliza camarones frescos de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura. Asegúrate de que estén bien limpios y sin cáscara antes de marinarlos.
2. No dejes marinar los camarones por más de 10-15 minutos en la salsa de aguachile rojo, ya que el ácido del limón y la naranja pueden cocinarlos en exceso y afectar su textura.
3. Si deseas un aguachile más picante, agrega más chiles de árbol o utiliza chiles serranos en lugar de guajillo. Pero ten cuidado de no excederte con la cantidad de chile, ya que puede ser demasiado picante para algunos paladares.
4. Puedes ajustar la cantidad de sal en la receta según tu gusto personal. Recuerda que el aguachile rojo ya tiene algo de sal, así que asegúrate de probarlo antes de agregar más.
5. Para obtener un sabor más intenso, puedes tostar la cebolla roja y el pepino antes de agregarlos a la mezcla de camarones. Esto le dará un sabor ahumado y un poco más dulce a los vegetales.
6. Sirve los camarones en aguachile rojo con tortilla chips o tostadas para disfrutar de una experiencia culinaria completa y deliciosa.