Atun a la veracruzana

El atún, es un pescado nutritivo, ligero y muy fácil de preparar. Por ser un plato rápido, este es uno de los más usados en fiestas y esos momentos donde necesitas salir corriendo de la casa e ir al trabajo. Hay diversas maneras de cómo prepararlo, usando desde vinos hasta champaña. Por supuesto, sin nombrar los distintos tipos de verduras que podemos usar durante su preparación. Una de las especialidades o estilos para preparar el atún, es el originario de la región de Veracruz. Esta forma de elaboración, se distingue en particular por el vino blanco. Sigue leyendo, y entérate cómo preparar atun a la veracruzana paso a paso.

Ingredientes

  • Dos latas de atún de 300 gramos
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Una cebolla blanca
  • 2 papas
  • 3 jitomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 6 aceitunas
  • 2 tazas de puré de tomate
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 1 cucharada de tomillo en polvo
  • Pimienta negra
  • 4 chiles güeros

Preparación de atún a la veracruzana

  1. Colocamos las papas y los jitomates a cocinar sin su corteza, hasta que estén blanditos. Luego las retiramos, y los cortamos en pequeños cubos. Los jitomates los agregamos a la licuadora, los cuales licuaremos hasta obtener una salsa espesa roja que usaremos más tarde.
  2. Después, tomamos una sartén grande y plana. Colocamos dos cucharadas de aceite de oliva. Mientras este se calienta, picamos la cebolla blanca y el pimentón en diminutos cuadritos. Pelamos los dientes de ajos y los cortamos de igual manera. Colocamos en el sartén con el aceite caliente, y freímos a fuego lento hasta que estén bien doraditos.
  3. Agregamos la papa a este sofrito, junto con las aceitunas sin su hueso y seguimos mezclando hasta que los ingredientes se compacten perfectamente.
  4. Agregamos el puré de tomate con un poco de pimienta al gusto, y seguimos moviendo constantemente para que los ingredientes tomen sazón.
  5. Deja que hierva por espacio  de 5 minutos
  6. Cuando este hirviendo el sartén con el contenido, agrega la taza de vino blanco, los chiles güeros cortados en tiras y la cucharada de tomillo.
  7. Deja que estos componentes se combinen a la perfección. Por último,  añades el atún desmenuzado. Sigue moviendo y cocinando por espacio de 10 minutos más. Deja que el vino se evapore y convierta al atún en una carne más blanca similar a un pescado común. Retira del fuego y sirve.

Consejos para preparar atún a la veracruzana

  • Para adornar, puedes colocar sobre la mezcla unas ramitas de cilantro fresco.
  • También, puedes pelar un aguacate fresco sin su semilla y corteza. Acompañas al plato dos buenas piezas del mismo bañadas con una pizca de sal.
  • Si es de tu agrado puede preparar algo similar a unos tacos. Haciendo unas tortillas de maíz de trigo, o comprando unas precocidas, donde solo tendrás que pasarlas por ambas caras por un sartén empapado de aceite vegetal o margarina.

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