Aprende a hacer tortillas para tacos perfectas

La gastronomía mexicana se caracteriza alrededor del mundo, por llevar platos que son reconocidos en cualquier lugar. Uno de los platos más famosos, son los tacos. Sin embargo, en cualquier parte podemos encontrarlos ya listos y en sus respectivas bolsas. Pero, lo tradicional es poder hacerlos en casa nosotros mismos y así no perder esas raíces que tanto nos identifican. Por esa razón, hoy aprenderemos cómo hacer unas ricas tortillas para tacos.

Esta receta típica de la cultura azteca, era hecha con maíz nixtamalizada. Esto significa, que hervían en un cuenco el maíz con un poco de cal para dar esa textura deliciosa. Hoy en día, en las provincias de México se conserva ese rico sabor de tortillas de maíz frescas y hechas a mano. Incluso, en las tortillas originales podían verse los granos de maíz. Sin embargo, en la capital y grandes ciudades ya se ha perdido un poco esta tradición.

Ingredientes de las tortillas para tacos

  • 250 gramos de harina marca MASECA instantánea nixtamalizada
  • 360ml de agua
  • 5 gramos de sal
  • 10ml de aceite

Pasos

1. Primero, vertemos la harina en un bol y la mezclamos con la sal.

2. En una olla, colocamos el agua a fuego medio, hasta que este tibia.

3.  Vamos incorporando el agua ya tibia a la mezcla de harina con sal, poco a poco.

4. Con los dedos, vamos removiendo hasta ir juntando todos los ingredientes y formar una masa.

5.  Colocar un sartén antiadherente en el fuego medio.

6.  Con una servilleta, untar de aceite y luego pasarla por el sartén para humedecerlo.

7.  Mientras el sartén se calienta, tomamos la masa y hacemos varias bolitas. El tamaño de ellas, dependerá de tu gusto.

8.  Esas bolitas, vamos a aplastarlas con la mano hasta que queden lo más finas posible.

9.  Luego de formada la tortilla, la colocamos en el sartén por espacio de 1 o 2 minutos.

10. Atentos allí, veremos con van formándose una especie de burbujitas de aire en la masa. Eso significa que están listas.

11. Damos la vuelta y repetimos el paso anterior.

12.  Hacemos toda la masa (si no lo hacemos puede perder la consistencia)
Consejos para hacer tortillas para tacos

⦁ El agua debe ser tibia, si no la masa no quedará perfecta.

⦁ Para aplastar la masa de las tortillas, puedes usar una tortillera, prensa o puedes colocar la bolita entre 2 trocitos de papel transparente y hacerlo con el rodillo.

⦁ Lo importante, es que las tortillas queden súper finas.

⦁ Debemos hacer toda la masa, sino corremos el riesgo de que pierda sus propiedades y el platillo no quede bien.

⦁ Debes comer las tortillas recién hechas, por lo que el relleno ya debería estar previamente elaborado.

⦁ Mientras las vas haciendo, puedes ir apilando en forma de torre una sobre otra. Luego, cúbrelas con un pañito.

⦁ Otro truco para que no se endurezcan y permanezcan calentitas, es poner el plato en el que hacemos la torre sobre un bol de agua templada.

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