Aguachile Mixto en molcajete

  • on abril 2, 2023
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aguachile mixto en molcajete

Prueba este delicioso platillo mexicano con nuestra receta de aguachile mixto en molcajete. Los camarones frescos son marinados en jugo de limón y lima, y mezclados con pepino, cebolla morada, cilantro y chile serrano en un molcajete tradicional para darle un sabor y textura únicos. Este platillo es perfecto como entrada o plato principal en una cena veraniega o una reunión con amigos.

Ingredientes para los aguachile mixtos en molcajete

  • 1/2 kilo de camarones frescos
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 taza de jugo de lima
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 chile serrano
  • 1 chile habanero (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tostadas para servir

Preparación de los aguachile mixto en molcajete

  1. Pelar y limpiar los camarones, retirar las cabezas y la vena central. Reservar.
  2. En un molcajete, machacar el chile serrano, el jugo de limón y el jugo de lima hasta que queden bien mezclados.
  3. Agregar los camarones al molcajete y mezclar bien para que queden completamente cubiertos por el jugo de limón y lima. Dejar reposar durante unos 10-15 minutos.
  4. Mientras tanto, pelar el pepino y cortarlo en rodajas delgadas. Picar la cebolla morada y el cilantro finamente.
  5. Agregar el pepino, la cebolla morada y el cilantro al molcajete con los camarones. Mezclar bien.
  6. Si deseas que el aguachile tenga un poco más de picante, puedes agregar también un chile habanero picado. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
  7. Servir frío con tostadas para acompañar.

Tips/Consejos

  • Utiliza camarones frescos de buena calidad, ya que esto hará una gran diferencia en el sabor del platillo. Si es posible, consigue camarones locales y de temporada.
  • Si no tienes un molcajete, puedes utilizar un tazón de vidrio o cerámica para mezclar los ingredientes. Sin embargo, el molcajete tradicional de piedra volcánica le dará al aguachile un sabor y textura únicos.
  • Es importante dejar los camarones marinar en el jugo de limón y lima durante al menos 10-15 minutos, para que se cocinen ligeramente en los ácidos cítricos y absorban su sabor.
  • Si prefieres un aguachile más picante, puedes agregar más chile serrano o incluso un poco de chile habanero. Sin embargo, ten cuidado de no agregar demasiado, ya que podría opacar los sabores frescos de los demás ingredientes.
  • Sirve el aguachile bien frío, acompañado de tostadas o galletas saladas. También puedes decorar con un poco más de cilantro fresco y rodajas de limón para darle un toque extra de frescura.
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