Prueba este delicioso platillo mexicano con nuestra receta de aguachile mixto en molcajete. Los camarones frescos son marinados en jugo de limón y lima, y mezclados con pepino, cebolla morada, cilantro y chile serrano en un molcajete tradicional para darle un sabor y textura únicos. Este platillo es perfecto como entrada o plato principal en una cena veraniega o una reunión con amigos.
Ingredientes para los aguachile mixtos en molcajete
- 1/2 kilo de camarones frescos
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 pepino
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 chile serrano
- 1 chile habanero (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Tostadas para servir
Preparación de los aguachile mixto en molcajete
- Pelar y limpiar los camarones, retirar las cabezas y la vena central. Reservar.
- En un molcajete, machacar el chile serrano, el jugo de limón y el jugo de lima hasta que queden bien mezclados.
- Agregar los camarones al molcajete y mezclar bien para que queden completamente cubiertos por el jugo de limón y lima. Dejar reposar durante unos 10-15 minutos.
- Mientras tanto, pelar el pepino y cortarlo en rodajas delgadas. Picar la cebolla morada y el cilantro finamente.
- Agregar el pepino, la cebolla morada y el cilantro al molcajete con los camarones. Mezclar bien.
- Si deseas que el aguachile tenga un poco más de picante, puedes agregar también un chile habanero picado. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
- Servir frío con tostadas para acompañar.
Tips/Consejos
- Utiliza camarones frescos de buena calidad, ya que esto hará una gran diferencia en el sabor del platillo. Si es posible, consigue camarones locales y de temporada.
- Si no tienes un molcajete, puedes utilizar un tazón de vidrio o cerámica para mezclar los ingredientes. Sin embargo, el molcajete tradicional de piedra volcánica le dará al aguachile un sabor y textura únicos.
- Es importante dejar los camarones marinar en el jugo de limón y lima durante al menos 10-15 minutos, para que se cocinen ligeramente en los ácidos cítricos y absorban su sabor.
- Si prefieres un aguachile más picante, puedes agregar más chile serrano o incluso un poco de chile habanero. Sin embargo, ten cuidado de no agregar demasiado, ya que podría opacar los sabores frescos de los demás ingredientes.
- Sirve el aguachile bien frío, acompañado de tostadas o galletas saladas. También puedes decorar con un poco más de cilantro fresco y rodajas de limón para darle un toque extra de frescura.