Aguachile Mixto en molcajete

Prueba este delicioso platillo mexicano con nuestra receta de aguachile mixto en molcajete. Los camarones frescos son marinados en jugo de limón y lima, y mezclados con pepino, cebolla morada, cilantro y chile serrano en un molcajete tradicional para darle un sabor y textura únicos. Este platillo es perfecto como entrada o plato principal en una cena veraniega o una reunión con amigos.

Ingredientes para los aguachile mixtos en molcajete

• 1/2 kilo de camarones frescos
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 pepino
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 taza de jugo de lima
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 chile serrano
• 1 chile habanero (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Tostadas para servir

Preparación de los aguachile mixto en molcajete

1. Pelar y limpiar los camarones, retirar las cabezas y la vena central. Reservar.
2. En un molcajete, machacar el chile serrano, el jugo de limón y el jugo de lima hasta que queden bien mezclados.
3. Agregar los camarones al molcajete y mezclar bien para que queden completamente cubiertos por el jugo de limón y lima. Dejar reposar durante unos 10-15 minutos.
4. Mientras tanto, pelar el pepino y cortarlo en rodajas delgadas. Picar la cebolla morada y el cilantro finamente.
5. Agregar el pepino, la cebolla morada y el cilantro al molcajete con los camarones. Mezclar bien.
6. Si deseas que el aguachile tenga un poco más de picante, puedes agregar también un chile habanero picado. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
7. Servir frío con tostadas para acompañar.

Tips/Consejos

• Utiliza camarones frescos de buena calidad, ya que esto hará una gran diferencia en el sabor del platillo. Si es posible, consigue camarones locales y de temporada.
• Si no tienes un molcajete, puedes utilizar un tazón de vidrio o cerámica para mezclar los ingredientes. Sin embargo, el molcajete tradicional de piedra volcánica le dará al aguachile un sabor y textura únicos.
• Es importante dejar los camarones marinar en el jugo de limón y lima durante al menos 10-15 minutos, para que se cocinen ligeramente en los ácidos cítricos y absorban su sabor.
• Si prefieres un aguachile más picante, puedes agregar más chile serrano o incluso un poco de chile habanero. Sin embargo, ten cuidado de no agregar demasiado, ya que podría opacar los sabores frescos de los demás ingredientes.
• Sirve el aguachile bien frío, acompañado de tostadas o galletas saladas. También puedes decorar con un poco más de cilantro fresco y rodajas de limón para darle un toque extra de frescura.