Chimichanga

Quizá este sea uno de los platillos de los cuales más hemos escuchado hablar, pues, la chimichanga es un platillo de origen mexicano, el cual varia un poco en su receta dependiendo del lugar donde se realice.

Muchos americanos realizan con frecuencia este tipo de comidas, ya que está ubicado en el norte de México el lugar en donde se creó esta comida y por lo tanto la influencia llego a Texas y la baja California.

Este platillo es realmente exquisito y se puede jugar mucho con él, ya que podemos hacer que varíe su contenido, existen muchísimas maneras de comer una chimichanga.

Ingredientes Chimichanga

Las chimichangas son sumamente versátiles, puedes ponerle de todo, pero algo que no puede faltar son las tortillas de harina.

Estas las puedes hacer tu mismo o conseguirlas ya prefabricadas en un supermercado, son fáciles de conseguir y económicas.

Sin embargo aquí mostraremos una receta de chimichanga mexicanas básica:

Tortillas (si deseas hacerlas tu mismo)

  • 300gr en harina
  • sal en la cantidad que prefiera
  • 100gr en mantequilla
  • Agua

Relleno básico

  • 350gr de carne de res
  • Mitad de una cebolla
  • Aceite
  • 100gr de carne de puerco
  • 150gr de tocineta
  • Mitad de una lechuga
  • Un jitomate
  • Chile de tipo chiltepín

Estos son para hacer una típica chimichanga, pero existen múltiples formas de hacerlas, que comúnmente varían es en su relleno.

Preparación de las chimichangas

Hacer las tortillas

Si lo desea, como dijimos antes, puede hacer las tortillas de sus chimichangas.

Para empezar, se procede a mezclar en un recipiente la harina junto con la mantequilla y la sal en la cantidad que prefiera.

Luego de esto, vierta agua en el recipiente para que estos materiales se disuelvan y se mezclen mejor.

Una vez tengas una masa homogénea y consistente, vuelvelos bollitos y pasa a colocarlos en una bolsa, entonces colócalos en el refrigerado por media hora.

Por último, estiralos y aplanalos para que queden bien delgados y finos, además de redondos.

Ahora el relleno

Colocamos un sartén al fuego y cuando este lo caliente le añadimos el aceite, cuando el mismo ya se haya calentado agregamos los tocinos en primer lugar.

Esperamos a que se pongan dorados, justo en este momento agregamos la carne de cerdo más o menos un minuto después agregamos la carne vacuna.

Cuando notemos que las carnes están a una cocción media añadimos la cebolla picadas junto con los chiles, mezclamos y cocinamos por unos minutos más.

Vamos a extender la masa y rellenar las chimichangas, luego procedemos enrollarlas, primero debe colocársele las lechugas y el tomate.

Se acompañan de guacamole, mayonesa, salsa de jitomates con chiles, queso y por supuesto, es México, no puede faltar una buena salsa picante.

Bonus: Chimiganga de pollo

De vamos a dar un extra y este será una chimichanga de pollo, son muy deliciosas, te van a encantar.

Ingredientes

  • Medio kilogramo de pollo
  • 1kg de las tortillas de harina
  • 3 jitomates
  • 1 cebolla entera
  • Aceite
  • 3 papas grandes
  • 1 lechuga entera
  • Queso freso de preferencia
  • 2 dientes de ajo
  • mayonesa
  • Condimentones al gusto (sal, pimienta y orégano)
  • crema

Preparación de las chimichangas de pollo

Iniciamente lo que haremos será pelas las 3 papas grandes, para luego cortarlas en cubos  y pasar a hervirlas en una olla poniendole tan sólo un poco de sal.

Teniendo el pollo previamente desmenuzado, vamos a mezclarlo juntos con las papas ya hervidas  y le ponemos algo de pimienta.

Para la salsa precalentamos un sartén con un poco de aceite, donde sofreiremos los dientes de ajo machacados y dos de los tres jitomates cortados en un cuarto cada uno.

Aquí pasaremos a salpimentar eso y dejar enfriar, luego meteremos en la licuadora y antes de enceder pondremos un poco de orégano.

Para la otra parte del relleno, cortaremos la lechuga en tiras, mientras que el tomate restante y la cebolla la haremos en cuadrados.

Luego pasaremos a precalentar un sartén con aceite suficiente para cubrir las tortillas. Mientras calienta, rellenaremos con lo que hicimos a las tortillas de maíz y envolveremos.

coloca una palillo si es necesario para que no se desarmen, luego con la ayuda de una pinza sumerge las tortillas en el aceite caliente.

Deja que se fría cada una, cuando esté listo, escurreles el exceso de aceite.

Al final, untale mayonesa por encima a cada uno, deja la ensalada restante en un bol o en el plato para servir.

Luego solo vierte la crema encima igual y si quieres ponle algo más de relleno por encima y listo, una deliciosas chimichangas de pollo.

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